ASSORTIMENT DE 9 PIÈCES PAR PERSONNE
Mousse de volaille aux truffes
Guacamole et tartare de saumon.
Caviar d’aubergines à la crème d’amandes
Poissons fumé, coulis de tomates, basilic
Feuilles de vigne au sumac
Cassolette de moules au curry léger
Brochette de volaille au saké
Pièces salées chaudes Accras de morue
Brick à la fêta et menthe
Mille-feuille d’aubergines aux écrevisses et chèvre, agrumes, mesclun
Ou
Pressé de saumon aux aromates niçois (olives, tomates confites et courgettes)
Ou
Triangle de saumon fumé, courgettes, tomates et fromage de vache frais, servi avec mâche et vinaigrette
Ou
Gâteau d’aubergines et rougets, herbes folles et amandes grillées
Ou
Pressé de raie aux agrumes, petite salade et vinaigrette à l’estragon.
Pièce de bœuf charolais rôtie sauce marchand de vin, gratin dauphinois, poêlée de légumes de saison
Ou
Charlotte de saumon sauce au cerfeuil, rizotto parmesan, fenouil grillé
Ou
Suprême de volaille pané aux noix, flan de courgettes, polenta aux poivrons doux
ou
Grenadin de veau aux morilles crémées, mitonnée de légumes et gnocchis
Cabécou affiné accompagné d’un mesclun vinaigré
Ou
Assiette de fromages affinés sur table de 8 personnes
Open bar : en fin de service vers 01h00(+-)
Mise en place du buffet avec vos boissons prévues (bières ou champagne, alcools…)
Mise en scène : les gâteaux des mariés sont décorés, scintillants, présenté sur le buffet les mariés viennent derrière le buffet, découpe la 1ère part, boivent une coupe de champagne, + photos
les serveurs prennent le relais pour la suite du service et servis aux convives
Soit le gâteau des mariés : 2 au choix
Craquant au chocolat,
Croustillant café noisette,
Fraisier,
Framboisier,
Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc, crémeux exotique)
Entremet poire et caramel,
Mousse pistache gelée de fruits rouge,
Régent- chocolat (croquant praliné bavaroise chocolat),
Entremets chocolat au lait crème brulée (cœur de crème brulée, biscuit Joconde)
Entremet nougat framboise
Soit la pièce montée des mariés : vous apportez la pièce montée
La pièce montée des mariés sera présentée aux convives sur le buffet avec scintillants, elle sera découpée par nos soins et servie à table ou nous retirons 2.50 euros/ pers du menu
Le client peut contacter la pâtisserie de son choix