Cocktail autour du monde avec un brunch pour 20 PERS.
Prestation très appréciée pour les repas de mariage
Proposition de menu Formule 60.00 € Prix pour 100 PERS Personnel inclus
En dessous de 100 Invites nous contacter
Pain, vaisselle, nappage compris
Piece pour Cocktail COMPRIS.
Cocktail 10 pièces
Assortiment divers : Magret fumé et poire, Toast de rouget à la tapenade
Préparation en mini brochettes : feta viande des grisons et raisin, Crottin de chavignol et pommes confites
Préparation en cassolette : Tartare de Saumon mariné au citron vert et sa chantilly à l’aneth
Assortiment de feuilletés : mini burger, feuilletés
Préparation en verrine : boudins antillais et pomme, Purée de patate douce au magret de canard
Repas
Animation foie gras chaud
Foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épice, pain de campagne et brioche
Accompagné aux choix : Confiture de figue, gros sel, et poivre mignonnette
Foie gras poêlé au buffet puis déglacé au sauternes et raisins macérés au sauternes
Animation caraïbe
- Queues de Gambas flambées et sautées devant les invités
Buffet italien (antipasti, panini, carpaccio de bœuf à la roquette et aux pignons, brochette de tomate et mozzarella, mini bruschettas, Penné aux tomates confites en verrine)
Buffet Espagne Assortiment de tapas (Moule à la tomate, Choix d’olives, Gaspacho andalou, Légume mariné,)
Buffet Japonais (Sushi, brochette de poulet yakitori, Bœuf caramélisé finement hache,)
Buffet des iles (Salade caraïbe, accras, Samoussas au bœuf, colombo de poulet, Pure de patate douce,)
Buffet de fromage à déterminer
Wedding cake compris
Pain compris, service, vaisselle, nappage et café compris
Déroulement de la soirée horaire à déterminer
17 h 00 -début du cocktail
20 h 00 -les invites passent à table
Les animations avec votre Didji sont à prévoir par vous
23 h00 – Dessert
00h 00- début de la soirée dansante
00 h30 et 1 h30 débarrassage, rangement remise en l’état de l’office traiteur
2 h 00 Fin de l’affaire
Matériel et personnels
Vaisselle blanche paris
Assiette de base
Couvert de table
Verre à vin et eau et coupe à champagne
Mise à disposition des verres pour le cocktail
Pas de droit de bouchon
Café offert avec tasse
Plateau de service
Chemin de table à définir avec vous en option
Centre de table à définir avec vous en option
Housse de chaise à définir en option
Jupon nage pour votre buffet blanc
Pain compris
Matériel de cuisine
Étuves et réchaud de complément si nécessaire
Tables de dressage et débarrassage
Table pour votre buffet
Moyens frigorifique Camion et conteneur isotherme
Logistique
Livraison et reprise de matériel sur le lieu de réception
Prestation de service
Tenue du personnel
-chemise blanche
-pantalon noir
-chaussures noires
Mise en place de la salle 14h 30 à 18 h si possible
Service de la réception de 18h 00 à 2 h
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire 25.00 € avec vaisselle jetable et livraison
Les Classiques du Cocktail
Canapés prestige 3
Petites navettes briochées garnies (saumon aux herbes, jambon de Bayonne)
Les Friandises et Tendances
Oeufs toqués à la Provençale et au basilic
Rouleau de printemps au tourteau et citron vert
Les Petits Plats en Porcelaine
Carpaccio de bœuf au basilic et copeaux de parmesan
Tartare de saumon aux condiments, crème au raifort et aneth
Guacamole et Crevettes Bouquet
Pièces Tartare de Tomates et crème de chevre
Fagot d’asperge au saumon fume
Symphonie Verrine
Jambon serrano et melon
Saumon gravlax et crème mascarpone aux pigments doux
Brochette
Raisin feta et viande des Grisons
Tomate et Billes de mozzarella
Ananas et crevette
Pièce chaude
Samoussas au thon
Pièces Mini Croque-monsieur
Pièces Mini Hamburger
Pièces Mini Quiches Variées
Les Desserts
Brochettes de Fruits de Saison
Mini moelleux au Chocolat
Les Mini Macarons
Verrine de Caramel au sel sur compotée de poires
Verrine de Sabayon citron aux éclats de sablé
Nos Conditions Générales de Vente
Cocktail dinatoire en livraison 20.00 €
3 Canapés Variés
Paris-brest au mousson de canard, Guacamole et Crevettes, Duo de pains au mousson de canard,
Thon tomate et sa crevette, Surimi saumon fumé, Saint Moret noix, Pain à la tomate jambon blanc
2 Mini Navettes Briochées
Thon et sa crevette, Poulet curry et tomate,
Mousson de canard, Saint Moret, Surimi et crevette
2 Mini Moelleux
Fond citron : Thon ou Surimi et sa crevette
Fond Légumes verts : Fromage aux noix
Fond Poivrons : Poulet curry graines de pavot raisin
1 Pain Surprise (équivalent à 2 pièces) à déterminer selon le nombre de convives
Poulet curry, Thon, Surimi, Saucisson sec, Jambon cru
2 Verrines Salées
Saint Moret Brocolis Carotte d’Antan, Poireaux Brocolis Surimi, Courgette crème d’ail thon, Chou-fleur brocolis Poulet curry
3 Amuse-Bouche Chauds
Bouchée à la reine, pizza, quiche, allumette au fromage, feuilleté saucisse, mini burger, mini hot dog etc.
3 Petits Fours Frais Sucrés
Croquant de chocolat, Croquant de caramel, Tarte au citron meringuée, Tarte aux fruits, Salammbô, Tarte Fraise, Eclair, Paris Brest, Moelleux au chocolat, Tarte au citron
1 Macaron
Vanille, Framboise, Pistache, Chocolat, Citron
A choisir 18 Pièces par personne
1.50 € la pièce au choix
Variétés Fraîcheurs :
Mini Poivrons au Mascarpone
Champignons Farcis au Crabe
Tonnelet de carotte au Caviar d’Aubergine
Puits de Concombre au Crabe Roulé Crémeux au saumon Fumé et Basilic
Mini Brochettes Froides :
Saumon et Courgettes
Chiffonnade de Jambon de Bayonne et bille de melon
Tomate Cerise et Mozzarella
Volaille épicée et Poivrons
Crevette Rose et Ananas
Pomme Verte et Magret Fumé
Artichaut et magret de canard
Crottin de chavignol et pomme confite
Mini Brochettes Chaudes :
Filet d’Agneau et Poivrons Doux
Filet de Bœuf et Oignons
Grelots Lotte, Lard et Pomme de Terre
Poulet au Curry et poivron
Boudin Noir aux Pommes Boudin Blanc au Lard
Patate Douce au Lard
Navettes :
Fromage Frais
Caviar de Tomate
Tarama
Mousse de Crabe
Canapés Froids :
Magret Fumé et Poire
Duo d’œufs de Lumps
Foie Gras et Pruneaux
Anchois et Poivrons
Roquefort aux noix
Jambon de Bayonne
Crevettes et Tomate Confite
Saucisse Sèche et Cornichons
Œufs de Caille au Plat Pointes d’Asperge
Tomate cerise et Mozzarella pipette de jus de basilic
Salés Chauds :
Brick à l’œuf
Beignets de Gambas
Pruneaux au Lard
Mini Croque-monsieur
Allumettes Variées
Accra de Morue
Jambon Roulé
Saumon Croustade
Bouchée d’Escargot en Persillade
Croustillant à la Viande
Feuilleté Volaille et Champignons
Mini Hot Dog
Mini Hamburger
Mini Quiches Variées
Cassolettes froides :
Langouste en Coque de Fruits de la Passion
Ecrevisses aux Légumes Confits
Médaillon de Homard sur Caviar d’Aubergines
Crème Brûlée au Foie Gras
Carpaccio de Bœuf aux Agrumes
Tartare de Canard à la Lavande
Gaspacho Andalou et Crevette Bouquet
Gaspacho d’Asperges au Crabe
Gaspacho de Melon à la Menthe
Gaspacho de Cresson et Ecrevisses
Anguille Fumée et Tartare de Poivrons
Tian de Tomate Mozzarella au Basilic
Carpaccio de St Jacques au Citron
Roulé Crémeux au Saumon Fumé et Fromage Frais
Crevettes et Pamplemousse Sauce Soja
Mozzarella et Rillons à l’Artichaut Confit
Tartare de Dorade Royale aux Fèves
Mousse de Foie Gras aux Figues
Coques au Fenouil Confit à l’Aneth
Crémeux de Tourteaux à l’Artichaut
Guacamole et Crevettes Bouquet
Saumon Mariné et Mini Ratatouille
Tomate Confite et Œuf de Caille
Caviar de Courgettes et Œufs de Saumon
Mousse de Crabe au Sel de Guérande
Mousse d’Huître au Naturel (selon saison)
Œufs Brouillés à la Ciboulette
Tartare de Saumon à la Coriandre
Tartare de Bar à la Fleur de Sel
Rillettes de Faisan à l’Oignon Rouge (selon saison)
Rillettes de Saumon Fumé et Tomate Cerise
Tartare de Tomates et Pointes d’Asperges
Emietté de Crabe au Chèvre Frais
Tartare de Saumon mariné au citron vert et sa chantilly à l’aneth
Crème Dubarry, gelée de persil et saumon fumé
Petit verre de Gambas et Guacamole et ses micro végétaux
Caviar de melon et jambon de pays
Millefeuille de chèvre à la fleur de Thym et chips de
Médaillon de Lotte sur navets glacés à la violette
Gelée de foie gras au confit de canard
Mousse de jambon, pignon, fromage frais et tomate confite
Tartare méditerranéen et œuf de caille poêlés
Tartare de saumon a l’aneth
Saumon fume marine à l’huile de pépin de raisin
Cassolettes chaudes
St Jacques au Fenouil, jus à l’Aneth
Dos de Saumon aux Lentilles du Puy
Toast de Rouget à la Tapenade
Gambas au beurre de Poivron
Pétoncles à la Crème de Bacon
Moule en Gelée de Sauternes
Filet de Caille Rôti et Purée de Céleri
Lotte Rôtie et Risotto à la Méditerranéenne
Curry d’Agneau aux Courgettes
Cassolette de pomme en crumble et Boudin Noir
Velouté de Potiron au Homard (selon saison)
Velouté de Morilles et Œuf de Caille
Soupe de Lentilles du Puy et Julienne de Bresse
Crème de Cèpes au Jus de Veau (selon saison)
St Jacques poêlé à la vanille bourbon sur fondue de poireaux
Langoustine rôtie au miel, soupe Thaï au lait de Coco
Petite Tajine de légumes
Filet de Bar vapeur, Tartare d’huitre et crème iodée
Purée de vitelotte au magret de canard
Les Pinces Trucs :2 par personne
Tomate confite, roquette et copeau de parmesan
Cornet de Grison, crème de fines herbes
Pousse d’épinards et fromage de chèvre
Carotte et feta
Mignardise 1.50 € la pièces
Brochette de Fruits Frais
Mini Bavarois (Fruits Rouges, Passion ou Poire)
Moelleux au Chocolat
Tartelette Chocolat et Mandarine
Mini Eclairs Assortis
Mini Crème Brûlée
Tartelette Pistache et Framboise
Clafoutis Cerise
Mini Millefeuille
Mini Cannelés
Mini Beignet Pomme
Mini Beignet Pâtissière
Mini Chouquette
Mini Opéra
Financier
Tartelettes Noix Pomme Verte
Gourmandise Amande et Poire
Tartelettes au Citron Mini
Cookie
Mini île Flottante
Verrine de Fraise au sabayon de champagne
Verrine de Crumble aux pommes
Crème de Chocolat blanc et zeste d’orange confite
Crème brûlée pur malt et fleur d’oranger
Crème brulée aux marshmallow
Brochettes de fruits frais
Cake au Chocolat Blanc
Macaron a définir choix de parfum et de couleur de coque
Nos tarifs inclus le nappage, la vaisselle le service le pain
