Formules Tout compris Traiteur 77 Seine-et-Marne

Prestation très appréciée pour les repas de mariage

Proposition de menu Formule tout compris prix 65.00 €  /  Pain, service, vaisselle, nappage et café  compris

Cocktail 10 pièces

Assortiment de toasts : 1Toasts au Saumon fumé, 1jambon du pays

Préparation en mini brochettes : 1 Pomme confite, crottin de chavignol, 1 tomate cerise, boule de mozzarella au pesto

Préparation en cuillère : 1creme d’asperge verte et magret fume,1 tartare de Saumon fumé à l’huile de pépin de raisin sur une crème citronnée

Assortiment de feuilletés : mini feuilleté, mini burger

Préparation en verrine : 1tartare de tomate et chèvre frais, 1 guacamole et crevette et ses micros végétaux
Ou
A choisir dans notre carte 8 pièces

Prix de la boisson pour cocktail seul 6.00 €

Boisson cocktail soupe champenoise ou le cocktail de votre choix et soft compris

Entrée froide

Assiette Gersoise, Rillettes de canard et confiture d’oignon, Foie gras mi- cuit aux cinq épices, magret de canard confits
Ou
Millefeuille de foie gras et sa poire poches
Ou
Salade périgourdine, Mescluns, copeaux de foie gras au sauternes, gésiers de volaille confit, magret de canard confit
Ou
Salade océane, Cœur de laitue, crevette, saumon fumée, œuf poche, endive carmine, sauce américaine
Ou
Aumônière de saumon fume, asperge fraiche et crème de chèvre aux fines herbes

Plats

Souris d’agneau braisé au romarin, gratin dauphinois et fagots de carottes
Ou
Cuisse de canard confite, Gratin de pommes fondantes et courgettes et son petit fagot d’haricots verts
Ou
Pave de rumsteck façon Dionysos presse de purée aux cèpes et brunoise de légumes sur fond d’artichaut
Ou
Bouchon de volaille sur sa fricasse de légumes de saison aux herbes de nos jardin.
Ou
Dos de cabillaud en croute de parmesan, risotto aux champignons et flan de courgette à l’ail des ours

Fromage

Duo de fromage aux choix brie, emmental, chèvre, bleu, jeûnes pousse d’épinard et pignon.

Dessert

Pièce montée 2 chou ou macaron 3 par personne ET 3 mignardises par personne .

Wedding cake supplément 3.00 €

Prix de la boisson repas seul 8.00 €

Boisson pour repas

Coca-Cola, eau plate, eau gazeuse, jus d’orange

Vin blanc ou rose et  Vin rouge a volonté.

Rose Grande réserve MASTEREL

Blanc Touraine sauvignon

Rouge  Cour de Montessan  Bordeaux

Pain compris, service, vaisselle, nappage et café compris

Mini pizza
Sucette de saucisson
Brochette emmental jambon
Brochette de bonbon
Mini feuilletés

Coca cola jus de fruit eau plate eau gazeuse

Entrée

Assiette de charcuterie
Ou
Assiette de crudités
Ou
Assiette de saumon fume
Ou
Melon et Bayonne

Plat

Aiguillette de poulet panée maison pates multicolore
Ou
Poulet rôti pomme de terre sautée
Ou
Blanc de volaille, gratin de macaronis

Yaourt ou kiri

Moelleux au chocolat
Ou
Mousse chocolat

Boisson comprise coca cola, jus de fruit, eau plate

Possibilité d’une animation crêpe pour les enfants prix 20.00 € pour minimum 20 enfants

Salés  Jambon blanc, chèvre, œuf, fromage râpée, crème fraiche, lardon, saumon fume, jambon de pays

Sucrés   Nutella, crème de marron, sucre, confiture, miel

Boisson comprise coca cola, jus de fruit, eau plate

Possibilité deux  formule uniquement la partie salés 20.00 €

Viennoiserie pain au chocolat, croissant

Crêpe maison

Laitage (yaourt, fromage blanc, faisselle avec de la ciboulette)

Confiture,  Nutella, crème de marron, sirop d’érable

(Café, thé, chocolat, jus d’orange)

Partie sales

Cascade de charcuterie (jambon blanc, rosette, jambon vendéen, salami,)

Salade piémontaise

Salade niçoise

Tarte tomate mozzarella

Viande froide rosbif rôti de porc

Œuf poche sur toaste

Crudité de saison

Mini sandwich (poulet, curry, salade) (thon, mayonnaise, salade)

Plateau de fromage

Salade de fruit  maison a la badiane

Boisson (eau plate, eau gazeuses)

Mise en place de la salle 14h 30 à 18 h ou la veille si possible
Service de la réception de 18h 00 à 2 h

– 1 maitre d’hôtel pour 50 pers.

-1 pers. de service pour 30 personnes

– 1 chef  cuisinier pour 50 personnes

– 1 garçon de cuisine pour 30 personnes

Déroulement de la soirée

18 h 00 -début du cocktail

20 h 00 -les invites passent à table

Les animations avec votre DJ sont à prévoir par vous

00 h00 – pièces montées  et buffet de dessert

00h 30- début de la soirée dansante

00 h 30 et 2 h00 débarrassage, rangement remise en l’état de l’office traiteur

2 h 00 Fin de l’affaire

Matériel et personnels

Vaisselle blanche paris

Assiette de base

Couvert de table

Verre à vin et eau et coupe à champagne

Mise à disposition des verres pour le cocktail

Pas de droit de bouchon

Café offert avec tasse

Plateau de service

Chemin de table à définir avec vous en option

Centre de table à définir avec vous  en option

Housse de chaise a définir en option

Jupon nage pour votre buffet blanc

Pain compris

Matériel de cuisine

Étuves et réchaud de complément si nécessaire

Tables de dressage et débarrassage

Table pour votre buffet

Moyens frigorifique Camion et conteneur isotherme

Logistique

Livraison et reprise de matériel sur le lieu de réception

Prestation de service

Tenue du personnel

-chemise blanche

-pantalon noir

-chaussures noires