Buffets Traiteur 77 Seine-et-Marne

Salade de Tomate Mozzarella au Pesto
Terrine de Lapin
Salade Tunisienne (Pommes de Terre, Olives, Echalote, Coriandre, Viande Kebab et Vinaigrette de Moutarde)
Wraps de Saumon Mariné Poivronnade
Carpaccio de THON rouge et Condiments
Plateau de crevette rose

Les Viandes Froides

Pièce de Bœuf Rôti
Cabillaud en Ecaille de Courgette sur Lit de Piperade Froide
Pilon de volaille grille sauce barbecue

Le Fromage

Brie Laitier, et Mesclun

Buffet de Desserts

Opera Chocolat
Crème Brûlée
Tarte aux Fruits de Saison
Panacotta à la Gelée de Fruits (Mangue-passion, Framboise ou Fruits Rouges

Pièce montée 7.00 €

Wedding cake 8.00 €

Buffet d’entremet a définir 5.00 €

A partir de 27.00 € TTC par personne 

Buffet froid

Méli mélo de melon et pastèque.
Tomates et mozzarella au basilic et huile d’olive.
Terrine de lapin aux herbes et à la carotte.

Poulets rôtis froids découpés.
Gigot d’agneau aux herbes.

Salade de pennes au Pistou à la tomate fraîche.
Salade de légumes façon piémontaise.

Condiments : moutarde, mayonnaise, cornichons.

Brie de Meaux sur paille.

Pain de campagne tranché.

Tarte aux fruits frais.
Jatte de mousse de chocolat.

Options

Apéritif d’accueil : 5 canapés assortis.

Par personne : 6,50 €

Personnel de service : 1 Maître d’Hôtel (pour 30 personnes maxi).

Par heure et maître d’hôtel : 44.50 €

Vaisselle jetable : verres, tasses, assiettes plastique, couverts, serviettes et nappes papier.

Par personne : 2.90€

Vaisselle classique : verres, tasses et sous tasses, assiettes, couverts. Nappes en tissu et serviettes tissu.

Par personne : 4.20€

Forfait Boissons non alcoolisées en jetable
Eau de source plate , jus de fruits, Coca Cola, Perrier.

Par personne : 4.00 €

Frais de transport

Tarif par camion :

Offert

Pièce cocktail 10.00 €

Brochette magret fumé et tomate confite
Triptyque de raisin, viande des grisons et chèvre frais
Lasagne de saumon fumé à la coriandre en sucette
Mini crostini de bœuf juste saisi et sauce tartare
Pince à linge de carotte et féta
Mini cake à la tapenade d’olives noires
Millefeuille de pain d’épice et foie gras de canard mi- cuit

Prix du repas seul 35.00 €

Entre

Salade little lady (poêlée de légumes italiens olive noir, coppa et parmesan)
Salade Spanish Harlem  (tartare méditerranéen, cocktail de crevette, œuf de caille)
Mille-feuille de tomate et mozzarella
Bagel  New York (tartare de tomate filet de poulet bacon)

Plat

Burger revisite
Chili con carne
Pilon de volaille sauce barbecue
Salade chinatown (saumon cuit façon gravela germe de soja, mais, avocat iceberg)
Salade saveurs d’autrefois (confit de canard, magret de canard, noix, pomme)

Dessert

Muffin aux fruits rouge
Muffin aux pépites de chocolat
Assortiment de mini cheesecakes
Jelly différente couleur et fruits

Notre Buffet Tradition 25. 00  €TTC / Pers. Ou 35.00 € PAR Pers. Avec service vaisselle et nappage

Crudités et Salades Composées de Saison (250 g / Pers.)

• Tagliatelle de Saumon à la Crème d’Aneth
• Salade de Carotte, Céleri, Taboulé
• Tartare de Tomates
• Cocktail de Crevettes
• Salade Neptune
• Salade Piémontaise
• Salade Pomme de Terre Thon, Pomme de Terre Lardons
• Salade Sicilienne aux Queues de Crevettes

Poissons (120 g / Pers.)

• Saumon Fumé et Rouelles d’Oignons
• Terrine de Noix de Saint Jacques au Meursault
• Crevettes Roses et Grises
• Saumon en Bellevue à la Parisienne

Viandes, Charcuteries et Accompagnements (10 tranches / Pers.)

• Marquise en Filet de Bœuf
• Rôti de Porc aux Herbes
• Terrine de Saison
• Débauche de Charcuteries (Mortadelle, Rosette, Salami, Saucisson à l’Ail, Coppa, Pancetta, Jambon Sec)
• Condiments et Sauces

Fromages (60 g / Pers.)

• Le Grand Plateau de Fromages Affinés et Fermiers

Buffet de Tartes Variées (2,5 Parts / Pers)

• Tarte Tatin, Tarte Normande
• Tarte aux Framboise, Tarte aux Myrtilles
• Tarte grillée Abricot, Tarte aux Prunes
• Tarte aux Fraises, Tarte aux Mirabelles
• Tarte Cerises Crème Brulée
• Tarte Pommes Noix, Tarte à la Noix de Coco
• Tarte au Chocolat, Tarte au Citron Meringué
• Tarte aux Poires Bourdaloue

0u

Gâteau anniversaire 1 part part personne

Notre Buffet Champêtre 32.00 €TTC / Pers. OU 42.00 € Avec vaisselle, nappage et service

Crudités et Salades Composées en Cassolette et à consommer debout (150G/Pers.)

• Tagliatelle de Saumon à la Crème d’Aneth
• Choux fleurs croquant en Mayonnaise
• Tartare de Tomates
• Cocktail de Crevettes
• Salade Piémontaise
• Salade Pomme de Terre Thon, Pomme de Terre Lardons
• Salade Croquante
• Mixte Pickles

Stand Animation

• Jambon sauce Sévillaise à la coupe
• Terrine de Chevreuil, de Cerf et de Sanglier à la coupe
• Saucissons variés a la coupe

Charcuteries à piquer et à consommer debout en club Sandwich (5 tranches / Pers.)

• Débauche de Charcuteries (Mortadelle, Rosette, Salami, Saucisson à l’Ail, Coppa, Pancetta)
• Sauces et Pains Variés (Céréale, complet, Froment, Seigle…)

Buffet de Tartes Variées

• Tarte Tatin, Tarte Normande
• Tarte aux Framboise, Tarte aux Myrtilles
• Tarte grillée Abricot, Tarte aux Prunes
• Tarte aux Fraises, Tarte aux Mirabelles
• Tarte Cerises Crème Brulée
• Tarte Pommes Noix, Tarte à la Noix de Coco
• Tarte au Chocolat, Tarte au Citron Meringué
• Tarte aux Poires Bourdaloue

BUFFET MEDITERRANEEN Avec plat chaud 50.00 € 60.00 € AVEC SERVICE VAISSELLE ET NAPPAGE

PIECE COCKTAIL 6 AUX CHOIX 10.00 €

Les classiques
Feuilletés assortis
Quiches saumon, provençale, chèvre tomate,
Croques aux herbes
Les canapés
Rouget et tomate confite
Crème d’artichaut et feta
Dôme de foie gras et noisette
Saumon fumé et crème de ciboulette
Rillettes thon tomate
Terrine de lotte sur pain noir
etc…
Verrines
Bâtonnets de légumes croquant et leur sauce
Mousse de courgette, chip’s de chorizo et compoté de poivrons

Buffet

Entrée :
Assortiment de petits farcis niçois
Bavarois de fenouil et son coulis de poivron rouge
Rougail de calamars à la coriandre fraîche
Saumon mariné aux agrumes

Salade :
Tomates grappes et mozzarella au pistou
Mesclun du pays aux copeaux de parmesan, haricots verts et pignons
Salade Niçoise

Plat chaud : au choix
Emincé de poulet aux olives, Pommes sautées au thym.
Filet de perche à la niçoise (tomates, anchois et câpres), riz aux trois couleurs.
Magret de canard au thym frais et jus au balsamique,
sauté de légumes provençaux et palet de polenta aux olives (sup.3,80€)
Filet de loup rôti, sauce vierge au basilic frais et pignons,
tian de légumes du pays (sup.3,90€)

Fromage :
Roue de brie fourée à la pâte d’olives
Sélection de fromages affinés(sup. 3,00€)
Pains aux céréales, chutneys et condiments

Dessert :
Assortiment de gourmandises, ou reduits sucrés.
Gâteau d’anniversaire ou Pièce montée (sup. 7,0€)
Assortiment de Macarons, mignardises (sup. 2,00€)

NOS PRIX SONT SUR UNE BASE DE 100 PERS AVEC LE SERVICE

Prestation très appréciée pour les repas de mariage

Chère Mademoiselle, Cher Monsieur

Veuillez trouver, ci-joint notre devis relatif à votre réception du

Ce devis est établi à ce jour pour   adultes buffets d’accueil

Enfants   Repas   adultes   Enfants

Nous vous souhaitons bonne réception de l’ensemble et restons a votre disposition pour toute information complémentaire.

Prix de la formule 66.00 €

Prix du cocktail seul 14.00 €

En assortiment,

Vin d’honneur apéritif 14 pièces

Pain de mie  jambon cru

• Saumon fumé
• Fromage ail & fines herbes
• Mousse de canard au poivre vert

Pain de campagne

• Chèvre et noisettes et épices
• Tartare de saumon à l’aneth
• Fromage blanc sur tomatine

Verrines

• Mousse de volaille aux truffes
• Trilogie de poisson fumé, fondue de tomate et basilic
• Guacamole d’avocat et tartare de saumon
• Caviar d’aubergines au lait d’amandes

Navette briochée au magret de canard

Quiches aux lardons

Pizzas au bœuf et coriandre

Prix de la boisson pour cocktail seul 6.00 €

Boisson cocktail soupe champenoise ou le cocktail de votre choix et soft compris

Prix du repas seul 50.00 €

Buffet d’entrée

Douceur du sud-ouest

Rouleau de saumon mariné aux poivrons doux
Milles feuille de tomate mozzarella

Salade caraïbe (grosse gambas mangue avocat cœur de salade et crabe)

Plats chaud servie à l’assiette ou en buffet

Cuisse de canard confite, Gratin Saladais

Et

Dos de cabillaud en croute de parmesan risotto aux asperges
Ou
Suprême de volaille sauce riesling sur sa fricasse de légumes de saison aux herbes de nos jardin.

Et

Pave de saumon à l’aneth trilogie de riz

Ou viandes froides

Roti de bœuf glace au thym
Saumon Bellevue
Galantines de volaille a la pistache
Salade piémontaise au jambon
Salade niçoise
Salade d’endives et pommes acidulées
Taboulé

Fromage

Duo de fromage aux choix brie, emmental, chèvre, bleu, jeûnes pousse d’épinard et pignon.

Dessert

Le dessert au choix
Pièce montée chou ou macaron 2 par personne

ET

Cascade de chocolat brochette de fruits

Où

Buffet de dessert

Mise en scène : les gâteaux des mariés sont décorés, scintillants, présenté sur le buffet
les mariés viennent derrière le buffet, découpe la 1ère part, boivent une coupe de champagne, + photos
les serveurs prennent le relais pour la suite du service et servis aux convives

Pain compris, service, vaisselle, nappage et café compris

Menu enfants 15.00 €

Entrée

Assiette de charcuterie
Ou
Assiette de crudités
Ou
Assiette de saumon fume
Ou
Melon et Bayonne

Plat

Aiguillette de poulet panée maison pates multicolore
Ou
Poulet rôti pomme de terre sautée
Ou
Blanc de volaille, gratin de macaronis

Yaourt ou kiri

Moelleux au chocolat
Ou
Mousse chocolat

Boisson comprise coca cola, jus de fruit, eau plate
Déroulement de la soirée

18 h 00 -début du cocktail

20 h 00 -les invites passent à table

Les animations avec votre Didji sont à prévoir par vous

00 h00 – pièces montées  et buffet de dessert

00h 30- début de la soirée dansante

00 h 30 et 2 h00 débarrassage, rangement remise en l’état de l’office traiteur

2 h 00 Fin de l’affaire

Matériel et personnels

Vaisselle blanche paris
Assiette de base
Couvert de table
Verre à vin et eau et coupe à champagne
Mise à disposition des verres pour le cocktail
Pas de droit de bouchon
Café offert avec tasse
Plateau de service
Chemin de table à définir avec vous en option
Centre de table à définir avec vous  en option
Housse de chaise a définir en option
Jupon nage pour votre buffet blanc
Pain compris

Matériel de cuisine

Étuves et réchaud de complément si nécessaire
Tables de dressage et débarrassage
Table pour votre buffet
Moyens frigorifique Camion et conteneur isotherme

Logistique

Livraison et reprise de matériel sur le lieu de réception

Prestation de service

Tenue du personnel

-chemise blanche

-pantalon noir

-chaussures noires

Mise en place de la salle 14h 30 à 18 h ou la veille si possible

Service de la réception de 18h 00 à 2 h

– 1 maitre d’hôtel  pour 50 pers.

– 1 pers. de service pour 30 pers.

– 1 cuisinier pour 30 pers.

– 1 garçon de cuisine  pour 50 pers.

Total pers. fournis par saveurs d’autrefois

Pain, service, vaisselle, nappage et café  compris

Solde à versé 15 jours avant la date de la manifestation.

Buffet DES Anges avec pièces cocktail prix 60 € avec
Vaisselle, service et nappage

Cocktail 9 PIECES

Les Classiques du Cocktail:

• Macaron au foie gras
• Petites navettes briochées garnies (saumon aux herbes, jambon de Bayonne)

Symphonie Verrines :

• Crémeux d’avocat et crabe épicé, gressin aux herbes
• Tartare de tomate et sa crème de chevre
• Tartare de saumon et sa chantilly a l’aneth

Brochette :

• Triptyque raisin viande des grisons et feta

Pièce chaude

• Pièces Mini Hamburger
• Pièces Mini Quiches Variées
• Samoussas a la feta et menthe fraiche

Boisson pour cocktail

• Boisson cocktail soupe champenoise et soft compris

Buffet entrée

• Brochette de jambon vendéen et melon
• Millefeuille de tomate mozzarella a la tapenade
• Salade de fruits de mer avec mangue et queue d’écrevisses
• Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic
• Foie gras sur fine tranche de pain d’épice et figue

Plat servie à l’assiette

Confit de canard gratin saladais et fagot de carotte
Où
Suprême de poulet sauce riesling gratin dauphinois et tagliatelle de légumes
Où
Lotte aux étrilles sauce armoricaine, riz créole, aumônière de légumes
Où
Filet de canette, champignons et pistaches torréfiée, pomme charlotte à l’ail confit
Où
Dos de Pintadeau aux Girolles Aillées, Onctueux au Chou-Fleur

Fromage

Duo de fromage à déterminer celon vos envies

Dessert

Piece montée 2 choux et buffet de mignardise et verrine sucre 2 DE CHAQUE PAR PERSONNE

Café

Déroulement de la soirée

18 h 00 -début du cocktail

20 h 00 -les invites passent à table

Les animations avec votre Didji sont à prévoir par vous

00 h00 – pièces montées et buffet de dessert

00h 30- début de la soirée dansante

00 h 30 et 2 h00 débarrassage, rangement remise en l’état de l’office traiteur

2 h 00 Fin de l’affaire

Matériel et personnels

Vaisselle blanche paris

Assiette de base

Couvert de table

Verre à vin et eau et coupe à champagne

Mise à disposition des verres pour le cocktail

Pas de droit de bouchon

Café offert avec tasse

Plateau de service

Jupon nage pour votre buffet blanc

Pain compris

Matériel de cuisine

Étuves et réchaud de complément si nécessaire

Tables de dressage et débarrassage

Table pour votre buffet

Moyens frigorifique Camion et conteneur isotherme

Logistique

Livraison et reprise de matériel sur le lieu de réception

Prestation de service

Tenue du personnel

-chemise blanche

-pantalon noir

-chaussures noires

Mise en place de la salle 14h 30 à 18 h ou la veille si possible

Service de la réception de 18h 00 à 2 h

– 1 maitre d’hôtel pour 50 pers.

– 1 pers. de service pour 30 pers.

– 1 cuisinier pour 30 pers.

– 1 garçon de cuisine pour 50 pers.

Total pers. fournis par saveurs d’autrefois

Pain, service, vaisselle, nappage et café compris

Buffet à emporter 2018
A partir de 15 personnes 

Au choix

Plateau de fromages

Buffet de desserts

Choco trésor (Biscuit chocolat, mousse chocolat noir et blanc, craquelin praliné)

Fraisier fraise crème mousseline et génoise

Assortiment de verrines gourmandes Crème anglaise et coulis de fruits rouges

Tous nos tarifs s’entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service. Nous pouvons vous proposer en complément et sur devis :

Le pain

La vaisselle (assiettes, verres, couverts…)

Le nappage intissé

Le nappage tissu (nappe et serviette)

Le personnel de service et cuisine

Nos prix s’entendent départ boutique

Livraison offerte jusqu’ a 70 KLM   

Prévoir le retour du matériel selon les formules

BUFFET lunaire A 32.00 € pour minimum 40 pers.
42.00 € avec vaisselle et nappage

Saumon en belle vue et sa garniture

Bouquet de crevettes

Rosbif

Le jambon fumé de pays et melon en saison

Le jambon braisé

Le pâté en croûte aux pistaches

La terrine campagnarde

Fagot d’asperges au saumon fume

Pilon de volaille grillé et mariné

Assortiment de charcuteries variées

Les petites salades du marché (2 sortes)

La variété de petites sauces et condiments

Le plateau de fromages 3 sortes

Salade Piemontaise

Salade niçoise

Suppléments       Dessert à partir de 5 €/pers 

Pain et condiment compris

Buffet Marsien 38.00 €
 48.00 € avec vaisselle, service et nappage

4 plats au choix et 4 salades au choix et 2 desserts

Volaille marinée au piment d’Espelette

Charcuteries assorties (rosettes, jambon fumé, saucissons….)

Pâté en croute

Terrine de poisson

Rosbif froid

Chiffonnade de saumon à l’aneth douceurs servies dans des coupelles

Cocktail de crevettes

Carpaccio de tomates à l’huile d’olive

Carpaccio de Légumes au basilic

Carpaccio de bœuf au parmesan

Chiffonnade parme

SALADES

Salade de pâtes au pesto Légumes marinés au basilic et parmesan

Pommes de terre en persillade

Dégustation de melon ou asperge (en saison)

Carottes râpées au curry

Tomates fondantes amandes grillées

Salade de choux carotte

Concombre crème de ciboulette

Salade de riz aux crabes et aux olives

Salade de pommes de terre façon alsacienne Haricot verts croquants……………

DESSERTS

Assortiment de fruits frais,

Délices fruits rouges,

Gâteaux fondants chocolat,

Œufs à la neige au caramel

Vaisselle 5.00 € Par personne

Service 5.00 €  Par personne

Nappage 1.50 € Par personne

Supplément 6.00 € pièce montée ou 3.00 € en supprimant le buffet de dessert

Pain et condiment compris

Buffet campagnard Prix 37 € en livraison
Prix 47 € avec vaisselles et service  et nappage

Entrées

Quiches aux poireaux

Terrine de volaille au foie gras

Terrine de saumon a l’aneth et Saint jacques

Cascade de charcuterie (Bayonne, rosette, jambon blanc, salami, saucisson a l’ail)

Plateau de grosses crevettes

Crudités

(Radis, concombres, tomates, mais, choux fleurs, carottes râpées)

Viandes froides

Roti de bœuf glace au thym

Saumon Bellevue

Chaud froid de poulet

Salade piémontaise au jambon

Salade niçoise

Salade d’endives et pommes acidulées

Taboulé

Ou

Buffet de plat chaud

Coq au vin Gratin dauphinois et haricot vert

Ou

Suprême de volaille a la normande galette de pomme de terre et fagot de carotte

Ou

Confit de canard maison  Flageolets à la graisse d’oie et

Purée de carotte au cumin

Plateaux de fromage

Brie chèvre salade verte

Dessert a déterminer  2 au choix

Fraisier, concorde, opéra, bavarois, tarte aux fruits de saison etc…

BUFFET espagnol 37.00 €
Prix 47 € avec vaisselles et service  et nappage

Assortiment de tapas :

Moule à la tomate,

Tortilla,

Choix d’olives,

Jambon espagnol,

Anchois  marinée à l’andalouse

Légume mariné,

Beignet de calamar

Gaspacho andalou,

Empanadas de thon,

Fromages espagnols.

Paella géante aux saveurs diverses :

Poulet, Poisson, fruit de mer.

Buffet caraïbe  avec pièces cocktail 48.00 €
Prix 58 € avec vaisselles et service  et nappage

Brochettes de mozzarella marinée, tomates cerise et basilic

Mini brochettes de légumes grillés

Poisson à la Tahitienne

Assortiment de Boudins

Accras de morue

Boudins antillais

Bouchons au porc

Bouchons aux crevettes

Samoussas aux bœufs

Verrine

Guacamole micro végétaux et sa tortillas

Poivron grillé et courgette

Betterave et mascarpone

Salade de Banane Jaune et Hareng Saure

Salade au Poulet Boucané

Salade de tartare de tomate et morue

Salade de crabe crevette mangue et carambole

Avocat et écrevisses

Plat

Colombo de volaille, Gratin de cristophines et Achards de légumes

Dessert

Thé ou café gourmand  mont blanc fraisier et foret noir

Buffet exotique prix  43 € en livraison
Prix 53 € vaisselle et service  et nappage 

Buffet d’entre

Rouleaux au crabe, bâtonnets de crabe, pitas, tomate en cube, concombre, piment.

Salade caraïbe papaye coupée en lamelle (sous réserve d’approvisionnement) remplacée  par ananas, avocats en tranche laitue.

Salade de riz tropicale, kiwis, mangue, poulet rôti

Salade Exotique, crevettes décortiquées, avocat, salade verte mais.

Buffet de plats

Bœuf caramélisé finement hache

Pannequet de saumon aux tartares de poison

Lichettes de pain de campagne compote de fruits acidule et jambon crue

Tortillas de pommes de terre et poivron

Salade de courgettes à la menthe

Millefeuille de poison (courgettes aubergine tomate confite mozzarella)

Ou

Buffet de plat chaud

Cuisse de canette au miel et cumin

Brocolis et  noix et polenta à la crème

Saumon braise au champagne

Purée d’épinard au Boursin et riz sauvage

Fromage

Brie cheve bleu salade verte

Buffet de dessert 

Fondant tiède au chocolat, sauce anglaise
Tarte Tatin mangue et pommes granny Smith
Sabayon de fruit frais sur, Sablé breton

Buffet mercurien   45.00 €
Prix 55 € avec vaisselles et service  et nappage

Saumon en belle vue d’Ecosse et sa garniture

Millefeuille de dorade et rascasse au piment d’Espelette

Filet de truite poché à la fondue de poireaux

Saumon fumé d’Ecosse

Duo de légumes à la Scandinave

Les médaillons de Langoustes

Bouquet de crevettes et langoustines

Pièce de bœuf Charolaise rôtie au four

Terrine de foie gras et sa gelée au Sauternes

Jambon de Parmes et melon(en saison)

Noix de veau braisée

Magret de canard fumé et pétale de caille confite

Tomates cerise et mozzarella en bille au basilic et pignon de pin

Salade marine aux œufs de truites

Salade chinoise, taboulé oriental

Charlotte en salade et son duo de crudités

Sauces et condiments

Suppléments  desserts à partir de 4.50 €/personne
Plateau de fromages 5 sortes 4€/personne

Menu saveurs d’autrefois prix  48 € en livraison 5
8 € avec service et vaisselles et nappage

Buffet d’entrées

Brochette de jambon vendéen et melon

Millefeuille de tomate mozzarella a la tapenade

Salade de fruits de mer avec mangue et queue d’écrevisses

Parfait de volaille au foie gras

Timbale de poisson en gelée de beaujolais

Charlotte de courgette et saumon a l’aneth

Buffet de plats froid

Cuisse de poulet rôti au gingembre

Roti de bœuf à la fleur de thym

Saumon belle vue

Gigot glace au romarin

Salade fraîcheur (Tomate, cœur de palmier, maïs, concombre, haricot vert)

Salade mexicaine (Tomate, cœur d’artichaut, maïs, concombre, haricots rouges,
poivrons 3 couleurs, coriandre)

Salade d’artichauts poivrade et tomates confites au basilic

Ou

Buffet de plat chaud

Noisette d’agneau rôti à la crème d’ail

Fagot d’haricot vert et gratin dauphinois

Pave de loup sauce estragon

Flan de courgette et riz safrane

Fromage

Brie, chèvre et bleu d’auvergne

Buffet de desserts ou pièce montée

Proposition de buffet prestige avec pieces cocktail prix  63 € en livraison
Prix  73 € vaisselle et service et nappage

Vin d’honneur apéritif 12 pièces

Pain de mie  jambon cru

• Saumon fumé
• Fromage ail et fines herbesM
• ousse de canard au poivre vert

Pain de campagne

• Chèvre et noisettes et épices
• Tartare de saumon à l’anethFromage
• blanc sur tomatine

Verrines

• Mousse de volaille aux truffes
• Trilogie de poisson fumé, fondue de tomate et basilic
• Guacamole d’avocat et tartare de saumon
• Caviar d’aubergines au lait d’amandes

Mini quiches aux lardons

Buffet d’entre

Saumon mariné sur blinis de pomme de terre, maïs et chantilly de raifort et gingembre

Feuillantine de filet d’oie au chutney de mangue
Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic
Foie gras rôti aux épices douces
Rillettes de volaille au foie gras

Plat froid

Tournedos de canard méditerranéen
Filet d’agneau en truffade, viande de grison poivre de séchouan

Filet de dorade en écaille de citron confit

Asperges blanches aux 3 agrumes

Salade de romaine fêta et figues fraîches
Salade de carottes confites à l’orange et cumin
Salade de poivrons confits

Ou

Buffet de plat chaud ou servie a l’assiette

Magret de canard au miel d’acacias et réduction balsamique

Et

Brochette de sandre au cœur d’écrevisse  sauce crustacé

Garniture

Presse de purée maison au pesto et riz pilaf

Brochette de rate et de tomate cerise sur branche de romarin

Haricot vert en fagot

Fromage

Brie, chèvre, emmental  roquefort, salade aux pignons

Dessert

Pièce montée comprise ou buffet de dessert

Notre Classique   

Allumettes et gougères au fromage pour vous faire patienter (4pièces /pers)

Les entrées de charcuteries (2 plats à choisir)

Palette de jambon d’Ardenne fumé et de Vendée Jambon de Reims et ses condiments

Notre éventail de saucissons italiens et viandes sèches

Les salades maison (3 plats à choisir)

Salade niçoise parfumés au pistou légèrement craquant

Salade de pâtes aux crevettes et légumes du jardin Salade paysanne,

Salade de penne au pesto rouge

Salade de pommes de terre au saucisson chaud et vinaigre xérès

Salade piémontaise au jambon

Salade de chicons au jambon blanc, noix et cubes de comté

Taboulé au persil simple et à la menthe

Mesclun d’herbes et pousses du jardin aux croutons et dés de fromage de chèvre

Les grands classiques de nos buffets : Carottes, tomate et salade coleslaw

Les viandes froides (2 plats à choisir)

Roti de porc farcie aux petits légumes

Le blanc de volaille farci aux herbes fraîches

Le poulet rôti fermier,

Le rôti de bœuf froid

Saumon Bellevue

Les Fromages (1 plat à choisir)

La roue de Brie de Meaux et sa salade verte aux noix Pains variés

Les Desserts en buffet

Tartes aux fruits de saison et desserts de nos grands-mères

La corbeille de fruits frais

Tarifs :  Le prix du Buffet hors options et sans prestations est de 30.00 € TTC

Livraison offerte dans un rayon de 50 KLM

Ahanassiez de Brochettes (150 pièces)     200.00 €

Pyramide Nordique : Blinis aux Œufs de Saumon, Canapés aux Poissons Fumés et Tonnelets de Concombre au Crabe (200 pièces)  300.00 €

Panier de Légumes et ses Sauces (200 pièces)    120.00 €

Arbre à Fraise (150 pièces)    200.00 €

Arbre à Clémentines (70 pièces)   200.00 €

Présentoirs de Bonbons Variés

Mignardise   2,0 € la pieces

Brochette de Fruits Frais

Mini Bavarois (Fruits Rouges, Passion ou Poire)

Moelleux au Chocolat

Tartelette Chocolat et Mandarine

Mini Eclairs Assortis

Mini Crème Brûlée

Tartelette Pistache et Framboise

Clafoutis Cerise

Mini Millefeuille

Mini Cannelés

Mini Beignet Pomme

Mini Beignet Pâtissière

Mini Chouquette

Mini Opéra

Financier

Tartelettes Noix Pomme Verte

Gourmandise Amande et Poire

Tartelettes au Citron Mini

Cookie

Mini île Flottante

Verrine de Fraise au sabayon de champagne
Verrine de Crumble aux pommes
Crème de Chocolat blanc et zeste d’orange confite
Crème brûlée pur malt et fleur d’oranger

Crème brulée aux marshmallow
Brochettes de fruits frais

Cake au Chocolat Blanc

Macaron a définir choix de parfum et de couleur de coque

Cascade de chocolat 6.00 € par personne

Servie avec brochette de fruits et marshmallow