Salade de Tomate Mozzarella au Pesto
Terrine de Lapin
Salade Tunisienne (Pommes de Terre, Olives, Echalote, Coriandre, Viande Kebab et Vinaigrette de Moutarde)
Wraps de Saumon Mariné Poivronnade
Carpaccio de THON rouge et Condiments
Plateau de crevette rose
Les Viandes Froides
Pièce de Bœuf Rôti
Cabillaud en Ecaille de Courgette sur Lit de Piperade Froide
Pilon de volaille grille sauce barbecue
Le Fromage
Brie Laitier, et Mesclun
Buffet de Desserts
Opera Chocolat
Crème Brûlée
Tarte aux Fruits de Saison
Panacotta à la Gelée de Fruits (Mangue-passion, Framboise ou Fruits Rouges
Pièce montée 7.50 €
Wedding cake 8.50 €
Buffet d’entremet a définir 5.50 €
A partir de 28.50 € TTC par personne
Buffet froid
Méli mélo de melon et pastèque.
Tomates et mozzarella au basilic et huile d’olive.
Terrine de lapin aux herbes et à la carotte.
Poulets rôtis froids découpés.
Gigot d’agneau aux herbes.
Salade de pennes au Pistou à la tomate fraîche.
Salade de légumes façon piémontaise.
Condiments : moutarde, mayonnaise, cornichons.
Brie de Meaux sur paille.
Pain de campagne tranché.
Tarte aux fruits frais.
Jatte de mousse de chocolat.
Options
Apéritif d’accueil : 5 canapés assortis.
Par personne : 7,00 €
Personnel de service : 1 Maître d’Hôtel (pour 30 personnes maxi).
Par heure et maître d’hôtel : 47.00 €
Vaisselle jetable : verres, tasses, assiettes plastique, couverts, serviettes et nappes papier.
Par personne : 3.00€
Vaisselle classique : verres, tasses et sous tasses, assiettes, couverts. Nappes en tissu et serviettes tissu.
Par personne : 4.50€
Forfait Boissons non alcoolisées en jetable
Eau de source plate , jus de fruits, Coca Cola, Perrier.
Par personne : 4.50 €
Frais de transport
Tarif par camion :
Offert
Pièce cocktail 10.50 €
Brochette magret fumé et tomate confite
Triptyque de raisin, viande des grisons et chèvre frais
Lasagne de saumon fumé à la coriandre en sucette
Mini crostini de bœuf juste saisi et sauce tartare
Pince à linge de carotte et féta
Mini cake à la tapenade d’olives noires
Millefeuille de pain d’épice et foie gras de canard mi- cuit
Prix du repas seul 35.00 €
Entre
Salade little lady (poêlée de légumes italiens olive noir, coppa et parmesan)
Salade Spanish Harlem (tartare méditerranéen, cocktail de crevette, œuf de caille)
Mille-feuille de tomate et mozzarella
Bagel New York (tartare de tomate filet de poulet bacon)
Plat
Burger revisite
Chili con carne
Pilon de volaille sauce barbecue
Salade chinatown (saumon cuit façon gravela germe de soja, mais, avocat iceberg)
Salade saveurs d’autrefois (confit de canard, magret de canard, noix, pomme)
Dessert
Muffin aux fruits rouge
Muffin aux pépites de chocolat
Assortiment de mini cheesecakes
Jelly différente couleur et fruits
Notre Buffet Tradition 26. 50 €TTC / Pers. Ou 36.50 € PAR Pers. Avec service vaisselle et nappage
Crudités et Salades Composées de Saison (250 g / Pers.)
- Tagliatelle de Saumon à la Crème d’Aneth
- Salade de Carotte, Céleri, Taboulé
- Tartare de Tomates
- Cocktail de Crevettes
- Salade Neptune
- Salade Piémontaise
- Salade Pomme de Terre Thon, Pomme de Terre Lardons
- Salade Sicilienne aux Queues de Crevettes
Poissons (120 g / Pers.)
- Saumon Fumé et Rouelles d’Oignons
- Terrine de Noix de Saint Jacques au Meursault
- Crevettes Roses et Grises
- Saumon en Bellevue à la Parisienne
Viandes, Charcuteries et Accompagnements (10 tranches / Pers.)
- Marquise en Filet de Bœuf
- Rôti de Porc aux Herbes
- Terrine de Saison
- Débauche de Charcuteries (Mortadelle, Rosette, Salami, Saucisson à l’Ail, Coppa, Pancetta, Jambon Sec)
- Condiments et Sauces
Fromages (60 g / Pers.)
- Le Grand Plateau de Fromages Affinés et Fermiers
Buffet de Tartes Variées (2,5 Parts / Pers)
- Tarte Tatin, Tarte Normande
- Tarte aux Framboise, Tarte aux Myrtilles
- Tarte grillée Abricot, Tarte aux Prunes
- Tarte aux Fraises, Tarte aux Mirabelles
- Tarte Cerises Crème Brulée
- Tarte Pommes Noix, Tarte à la Noix de Coco
- Tarte au Chocolat, Tarte au Citron Meringué
- Tarte aux Poires Bourdaloue
0u
Gâteau anniversaire 1 part part personne
Notre Buffet Champêtre 33.50 €TTC / Pers. OU 44.00 € Avec vaisselle, nappage et service
Crudités et Salades Composées en Cassolette et à consommer debout (150G/Pers.)
- Tagliatelle de Saumon à la Crème d’Aneth
- Choux fleurs croquant en Mayonnaise
- Tartare de Tomates
- Cocktail de Crevettes
- Salade Piémontaise
- Salade Pomme de Terre Thon, Pomme de Terre Lardons
- Salade Croquante
- Mixte Pickles
Stand Animation
- Jambon sauce Sévillaise à la coupe
- Terrine de Chevreuil, de Cerf et de Sanglier à la coupe
- Saucissons variés a la coupe
Charcuteries à piquer et à consommer debout en club Sandwich (5 tranches / Pers.)
- Débauche de Charcuteries (Mortadelle, Rosette, Salami, Saucisson à l’Ail, Coppa, Pancetta)
- Sauces et Pains Variés (Céréale, complet, Froment, Seigle…)
Buffet de Tartes Variées
- Tarte Tatin, Tarte Normande
- Tarte aux Framboise, Tarte aux Myrtilles
- Tarte grillée Abricot, Tarte aux Prunes
- Tarte aux Fraises, Tarte aux Mirabelles
- Tarte Cerises Crème Brulée
- Tarte Pommes Noix, Tarte à la Noix de Coco
- Tarte au Chocolat, Tarte au Citron Meringué
- Tarte aux Poires Bourdaloue
BUFFET MEDITERRANEEN Avec plat chaud 50.00 € 60.00 € AVEC SERVICE VAISSELLE ET NAPPAGE
PIECE COCKTAIL 6 AUX CHOIX 10.00 €
Les classiques
Feuilletés assortis
Quiches saumon, provençale, chèvre tomate,
Croques aux herbes
Les canapés
Rouget et tomate confite
Crème d’artichaut et feta
Dôme de foie gras et noisette
Saumon fumé et crème de ciboulette
Rillettes thon tomate
Terrine de lotte sur pain noir
etc…
Verrines
Bâtonnets de légumes croquant et leur sauce
Mousse de courgette, chip’s de chorizo et compoté de poivrons
Buffet
Entrée :
Assortiment de petits farcis niçois
Bavarois de fenouil et son coulis de poivron rouge
Rougail de calamars à la coriandre fraîche
Saumon mariné aux agrumes
Salade :
Tomates grappes et mozzarella au pistou
Mesclun du pays aux copeaux de parmesan, haricots verts et pignons
Salade Niçoise
Plat chaud : au choix
Emincé de poulet aux olives, Pommes sautées au thym.
Filet de perche à la niçoise (tomates, anchois et câpres), riz aux trois couleurs.
Magret de canard au thym frais et jus au balsamique,
sauté de légumes provençaux et palet de polenta aux olives (sup.3,80€)
Filet de loup rôti, sauce vierge au basilic frais et pignons,
tian de légumes du pays (sup.3,90€)
Fromage :
Roue de brie fourée à la pâte d’olives
Sélection de fromages affinés(sup. 3,00€)
Pains aux céréales, chutneys et condiments
Dessert :
Assortiment de gourmandises, ou reduits sucrés.
Gâteau d’anniversaire ou Pièce montée (sup. 7,0€)
Assortiment de Macarons, mignardises (sup. 2,00€)
NOS PRIX SONT SUR UNE BASE DE 100 PERS AVEC LE SERVICE
Prestation très appréciée pour les repas de mariage
Chère Mademoiselle, Cher Monsieur
Veuillez trouver, ci-joint notre devis relatif à votre réception du
Ce devis est établi à ce jour pour adultes buffets d’accueil
Enfants Repas adultes Enfants
Nous vous souhaitons bonne réception de l’ensemble et restons a votre disposition pour toute information complémentaire.
Prix de la formule 66.00 €
Prix du cocktail seul 14.00 €
En assortiment,
Vin d’honneur apéritif 14 pièces
Pain de mie jambon cru
- Saumon fumé
- Fromage ail & fines herbes
- Mousse de canard au poivre vert
Pain de campagne
- Chèvre et noisettes et épices
- Tartare de saumon à l’aneth
- Fromage blanc sur tomatine
Verrines
- Mousse de volaille aux truffes
- Trilogie de poisson fumé, fondue de tomate et basilic
- Guacamole d’avocat et tartare de saumon
- Caviar d’aubergines au lait d’amandes
Navette briochée au magret de canard
Quiches aux lardons
Pizzas au bœuf et coriandre
Prix de la boisson pour cocktail seul 6.50 €
Boisson cocktail soupe champenoise ou le cocktail de votre choix et soft compris
Prix du repas seul 52.50 €
Buffet d’entrée
Douceur du sud-ouest
Rouleau de saumon mariné aux poivrons doux
Milles feuille de tomate mozzarella
Salade caraïbe (grosse gambas mangue avocat cœur de salade et crabe)
Plats chaud servie à l’assiette ou en buffet
Cuisse de canard confite, Gratin Saladais
Et
Dos de cabillaud en croute de parmesan risotto aux asperges
Ou
Suprême de volaille sauce riesling sur sa fricasse de légumes de saison aux herbes de nos jardin.
Et
Pave de saumon à l’aneth trilogie de riz
Ou viandes froides
Roti de bœuf glace au thym
Saumon Bellevue
Galantines de volaille a la pistache
Salade piémontaise au jambon
Salade niçoise
Salade d’endives et pommes acidulées
Taboulé
Fromage
Duo de fromage aux choix brie, emmental, chèvre, bleu, jeûnes pousse d’épinard et pignon.
Dessert
Le dessert au choix
Pièce montée chou ou macaron 2 par personne
ET
Cascade de chocolat brochette de fruits
Où
Buffet de dessert
Mise en scène : les gâteaux des mariés sont décorés, scintillants, présenté sur le buffet
les mariés viennent derrière le buffet, découpe la 1ère part, boivent une coupe de champagne, + photos
les serveurs prennent le relais pour la suite du service et servis aux convives
Pain compris, service, vaisselle, nappage et café compris
Menu enfants 16.00 €
Entrée
Assiette de charcuterie
Ou
Assiette de crudités
Ou
Assiette de saumon fume
Ou
Melon et Bayonne
Plat
Aiguillette de poulet panée maison pates multicolore
Ou
Poulet rôti pomme de terre sautée
Ou
Blanc de volaille, gratin de macaronis
Yaourt ou kiri
Moelleux au chocolat
Ou
Mousse chocolat
Boisson comprise coca cola, jus de fruit, eau plate
Déroulement de la soirée
18 h 00 -début du cocktail
20 h 00 -les invites passent à table
Les animations avec votre Didji sont à prévoir par vous
00 h00 – pièces montées et buffet de dessert
00h 30- début de la soirée dansante
00 h 30 et 2 h00 débarrassage, rangement remise en l’état de l’office traiteur
2 h 00 Fin de l’affaire
Matériel et personnels
Vaisselle blanche paris
Assiette de base
Couvert de table
Verre à vin et eau et coupe à champagne
Mise à disposition des verres pour le cocktail
Pas de droit de bouchon
Café offert avec tasse
Plateau de service
Chemin de table à définir avec vous en option
Centre de table à définir avec vous en option
Housse de chaise a définir en option
Jupon nage pour votre buffet blanc
Pain compris
Matériel de cuisine
Étuves et réchaud de complément si nécessaire
Tables de dressage et débarrassage
Table pour votre buffet
Moyens frigorifique Camion et conteneur isotherme
Logistique
Livraison et reprise de matériel sur le lieu de réception
Prestation de service
Tenue du personnel
-chemise blanche
-pantalon noir
-chaussures noires
Mise en place de la salle 14h 30 à 18 h ou la veille si possible
Service de la réception de 18h 00 à 2 h
– 1 maitre d’hôtel pour 50 pers.
– 1 pers. de service pour 30 pers.
– 1 cuisinier pour 30 pers.
– 1 garçon de cuisine pour 50 pers.
Total pers. fournis par saveurs d’autrefois
Pain, service, vaisselle, nappage et café compris
Solde à versé 15 jours avant la date de la manifestation.
Buffet DES Anges avec pièces cocktail prix 60 € avec
Vaisselle, service et nappage
Cocktail 9 PIECES
Les Classiques du Cocktail:
- Macaron au foie gras
- Petites navettes briochées garnies (saumon aux herbes, jambon de Bayonne)
Symphonie Verrines :
- Crémeux d’avocat et crabe épicé, gressin aux herbes
- Tartare de tomate et sa crème de chevre
- Tartare de saumon et sa chantilly a l’aneth
Brochette :
- Triptyque raisin viande des grisons et feta
Pièce chaude
- Pièces Mini Hamburger
- Pièces Mini Quiches Variées
- Samoussas a la feta et menthe fraiche
Boisson pour cocktail
- Boisson cocktail soupe champenoise et soft compris
Buffet entrée
- Brochette de jambon vendéen et melon
- Millefeuille de tomate mozzarella a la tapenade
- Salade de fruits de mer avec mangue et queue d’écrevisses
- Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic
- Foie gras sur fine tranche de pain d’épice et figue
Plat servie à l’assiette
Confit de canard gratin saladais et fagot de carotte
Où
Suprême de poulet sauce riesling gratin dauphinois et tagliatelle de légumes
Où
Lotte aux étrilles sauce armoricaine, riz créole, aumônière de légumes
Où
Filet de canette, champignons et pistaches torréfiée, pomme charlotte à l’ail confit
Où
Dos de Pintadeau aux Girolles Aillées, Onctueux au Chou-Fleur
Fromage
Duo de fromage à déterminer celon vos envies
Dessert
Piece montée 2 choux et buffet de mignardise et verrine sucre 2 DE CHAQUE PAR PERSONNE
Café
Déroulement de la soirée
18 h 00 -début du cocktail
20 h 00 -les invites passent à table
Les animations avec votre Didji sont à prévoir par vous
00 h00 – pièces montées et buffet de dessert
00h 30- début de la soirée dansante
00 h 30 et 2 h00 débarrassage, rangement remise en l’état de l’office traiteur
2 h 00 Fin de l’affaire
Matériel et personnels
Vaisselle blanche paris
Assiette de base
Couvert de table
Verre à vin et eau et coupe à champagne
Mise à disposition des verres pour le cocktail
Pas de droit de bouchon
Café offert avec tasse
Plateau de service
Jupon nage pour votre buffet blanc
Pain compris
Matériel de cuisine
Étuves et réchaud de complément si nécessaire
Tables de dressage et débarrassage
Table pour votre buffet
Moyens frigorifique Camion et conteneur isotherme
Logistique
Livraison et reprise de matériel sur le lieu de réception
Prestation de service
Tenue du personnel
-chemise blanche
-pantalon noir
-chaussures noires
Mise en place de la salle 14h 30 à 18 h ou la veille si possible
Service de la réception de 18h 00 à 2 h
– 1 maitre d’hôtel pour 50 pers.
– 1 pers. de service pour 30 pers.
– 1 cuisinier pour 30 pers.
– 1 garçon de cuisine pour 50 pers.
Total pers. fournis par saveurs d’autrefois
Pain, service, vaisselle, nappage et café compris
Buffet à emporter 2018
A partir de 15 personnes
Buffet froid 17,00 €
3 salades + plat froid
Coleslaw : choux blancs, carottes, mayonnaise
Taboulé : semoule, tomates, oignons, raisins secs, menthe, concombre
Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise
Plat
Poulet rôti
Sauce : moutarde ; ketchup
Pommes chips
Tartes paysans aux fruits
Buffet froid 25,50 €
3 salades, 5 entrées + plat froid
Trilogies de verrines individuelles
- Lentilles vertes du Berry potagère aux dés de feta
- Gambas à la plancha, vinaigrette à la tomate et purée de chou-fleur
- Panna cotta de carotte gingembre et crumble chorizo
Entre
Cannelloni de saumon fumé à l’avocat
Lingot de foie gras de canard en deux cuissons
Pressé de Bœuf et crémeux au curry de Madras
Mini pain pita au poulet à l’orientale
Assortiment de charcuteries : Terrine de foie de volaille ; Terrine campagnarde; Rosette ; jambon blanc
Plat froid
Salsa de viandes froides rouge et blanche, sauces d’accompagnement
Rosbeef, rôti de porc, poulet rôti
Piémontaise
Plateau de fromages
Buffet de desserts « tradition » Tartelette gourmande, crème grand-mère, mousse chocolat, panna cotta aux fruits
Buffet froid 20,90 €
3 salades, 4 entrées + plat froid
Coleslaw : choux blancs, carottes, mayonnaise
Taboulé : semoule, tomates, oignons, raisins secs, menthe, concombre
Piémontaise : pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon, mayonnaise
Entre
Lingot de terrine de poisson aux petits légumes et son miroir piquillos, crème d’aneth
Duo de pastèque et melon (en saison)
Terrine de légumes
Eventail de charcuterie et ses condiments
Plat
Variation de viande rouge et blanche, (rosbeef, rôti de porc, poulet rôti)
Sauces d’accompagnement
Pommes chips
Duo de fromage
Tartes paysanne Crème caramel façon Grand – mère
Buffet froid 31,50 €
Trilogies de verrines individuelles :
- Quinoa gourmand à la coriandre et son duo de saumon fumé et d’avocat
- Pépites de St Jacques au citron vert, sur une purée de patate douce
- Mousseline de morilles et mirepoix de veau aux asperges vertes
Entre
Tartare de saumon mariné sur un riz à la japonaise
Lingot de caviar d’aubergine et mousse Chavignol
Roulade de caille aux petits légumes, sauce tartare
Médaillon de foie gras de canard mariné au Porto
Assortiment de charcuteries (Terrine de foie de volaille, terrine campagnarde, rosette, jambon blanc, rillette de canard )
Au choix
ariation de brochettes froides (4 pièces/pers.)
Magret de canard laqué
Volaille au colombo et ananas
Gambas au curry
Médaillon de dorade printanière
Salade Piémontaise
Salsa de viandes froides rouge et blanche sauces d’accompagnement
(Rosbeef, rôti de porc, poulet rôti)
Salade Piémontaise
Plateau de fromages
Buffet de desserts
Choco trésor (Biscuit chocolat, mousse chocolat noir et blanc, craquelin praliné)
Fraisier fraise crème mousseline et génoise
Assortiment de verrines gourmandes Crème anglaise et coulis de fruits rouges
Tous nos tarifs s’entendent sans vaisselle, sans nappage, sans service. Nous pouvons vous proposer en complément et sur devis :
Le pain
La vaisselle (assiettes, verres, couverts…)
Le nappage intissé
Le nappage tissu (nappe et serviette)
Le personnel de service et cuisine
Nos prix s’entendent départ boutique
Livraison offerte jusqu’ a 70 KLM
Prévoir le retour du matériel selon les formules
BUFFET lunaire A 35.00 € pour minimum 40 pers.
46.00 € avec vaisselle et nappage
Saumon en belle vue et sa garniture
Bouquet de crevettes
Rosbif
Le jambon fumé de pays et melon en saison
Le jambon braisé
Le pâté en croûte aux pistaches
La terrine campagnarde
Fagot d’asperges au saumon fume
Pilon de volaille grillé et mariné
Assortiment de charcuteries variées
Les petites salades du marché (2 sortes)
La variété de petites sauces et condiments
Le plateau de fromages 3 sortes
Salade Piemontaise
Salade niçoise
Suppléments Dessert à partir de 6 €/pers
Pain et condiment compris
Buffet Marsien 40.00 €
50.50 € avec vaisselle, service et nappage
4 plats au choix et 4 salades au choix et 2 desserts
Volaille marinée au piment d’Espelette
Charcuteries assorties (rosettes, jambon fumé, saucissons….)
Pâté en croute
Terrine de poisson
Rosbif froid
Chiffonnade de saumon à l’aneth douceurs servies dans des coupelles
Cocktail de crevettes
Carpaccio de tomates à l’huile d’olive
Carpaccio de Légumes au basilic
Carpaccio de bœuf au parmesan
Chiffonnade parme
SALADES
Salade de pâtes au pesto Légumes marinés au basilic et parmesan
Pommes de terre en persillade
Dégustation de melon ou asperge (en saison)
Carottes râpées au curry
Tomates fondantes amandes grillées
Salade de choux carotte
Concombre crème de ciboulette
Salade de riz aux crabes et aux olives
Salade de pommes de terre façon alsacienne Haricot verts croquants……………
DESSERTS
Assortiment de fruits frais,
Délices fruits rouges,
Gâteaux fondants chocolat,
Œufs à la neige au caramel
Vaisselle 5.50 € Par personne
Service 5.50 € Par personne
Nappage 1.70 € Par personne
Supplément 6.50 € pièce montée ou 3.00 € en supprimant le buffet de dessert
Pain et condiment compris
Buffet campagnard Prix 39 € en livraison
Prix 49.50 € avec vaisselles et service et nappage
Entrées
Quiches aux poireaux
Terrine de volaille au foie gras
Terrine de saumon a l’aneth et Saint jacques
Cascade de charcuterie (Bayonne, rosette, jambon blanc, salami, saucisson a l’ail)
Plateau de grosses crevettes
Crudités
(Radis, concombres, tomates, mais, choux fleurs, carottes râpées)
Viandes froides
Roti de bœuf glace au thym
Saumon Bellevue
Chaud froid de poulet
Salade piémontaise au jambon
Salade niçoise
Salade d’endives et pommes acidulées
Taboulé
Ou
Buffet de plat chaud
Coq au vin Gratin dauphinois et haricot vert
Ou
Suprême de volaille a la normande galette de pomme de terre et fagot de carotte
Ou
Confit de canard maison Flageolets à la graisse d’oie et
Purée de carotte au cumin
Plateaux de fromage
Brie chèvre salade verte
Dessert a déterminer 2 au choix
Fraisier, concorde, opéra, bavarois, tarte aux fruits de saison etc…
BUFFET espagnol 37.00 €
Prix 47 € avec vaisselles et service et nappage
Assortiment de tapas :
Moule à la tomate,
Tortilla,
Choix d’olives,
Jambon espagnol,
Anchois marinée à l’andalouse
Légume mariné,
Beignet de calamar
Gaspacho andalou,
Empanadas de thon,
Fromages espagnols.
Paella géante aux saveurs diverses :
Poulet, Poisson, fruit de mer.
Buffet caraïbe avec pièces cocktail 48.00 €
Prix 58 € avec vaisselles et service et nappage
Brochettes de mozzarella marinée, tomates cerise et basilic
Mini brochettes de légumes grillés
Poisson à la Tahitienne
Assortiment de Boudins
Accras de morue
Boudins antillais
Bouchons au porc
Bouchons aux crevettes
Samoussas aux bœufs
Verrine
Guacamole micro végétaux et sa tortillas
Poivron grillé et courgette
Betterave et mascarpone
Salade de Banane Jaune et Hareng Saure
Salade au Poulet Boucané
Salade de tartare de tomate et morue
Salade de crabe crevette mangue et carambole
Avocat et écrevisses
Plat
Colombo de volaille, Gratin de cristophines et Achards de légumes
Dessert
Thé ou café gourmand mont blanc fraisier et foret noir
Buffet exotique prix 44 € en livraison
Prix 55 € vaisselle et service et nappage
Buffet d’entre
Rouleaux au crabe, bâtonnets de crabe, pitas, tomate en cube, concombre, piment.
Salade caraïbe papaye coupée en lamelle (sous réserve d’approvisionnement) remplacée par ananas, avocats en tranche laitue.
Salade de riz tropicale, kiwis, mangue, poulet rôti
Salade Exotique, crevettes décortiquées, avocat, salade verte mais.
Buffet de plats
Bœuf caramélisé finement hache
Pannequet de saumon aux tartares de poison
Lichettes de pain de campagne compote de fruits acidule et jambon crue
Tortillas de pommes de terre et poivron
Salade de courgettes à la menthe
Millefeuille de poison (courgettes aubergine tomate confite mozzarella)
Ou
Buffet de plat chaud
Cuisse de canette au miel et cumin
Brocolis et noix et polenta à la crème
Saumon braise au champagne
Purée d’épinard au Boursin et riz sauvage
Fromage
Brie cheve bleu salade verte
Buffet de dessert
Fondant tiède au chocolat, sauce anglaise
Tarte Tatin mangue et pommes granny Smith
Sabayon de fruit frais sur, Sablé breton
Buffet mercurien 47.00 €
Prix 57 € avec vaisselles et service et nappage
Saumon en belle vue d’Ecosse et sa garniture
Millefeuille de dorade et rascasse au piment d’Espelette
Filet de truite poché à la fondue de poireaux
Saumon fumé d’Ecosse
Duo de légumes à la Scandinave
Les médaillons de Langoustes
Bouquet de crevettes et langoustines
Pièce de bœuf Charolaise rôtie au four
Terrine de foie gras et sa gelée au Sauternes
Jambon de Parmes et melon(en saison)
Noix de veau braisée
Magret de canard fumé et pétale de caille confite
Tomates cerise et mozzarella en bille au basilic et pignon de pin
Salade marine aux œufs de truites
Salade chinoise, taboulé oriental
Charlotte en salade et son duo de crudités
Sauces et condiments
Suppléments desserts à partir de 4.50 €/personne
Plateau de fromages 5 sortes 4€/personne
Menu saveurs d’autrefois prix 50€ en livraison 5
10 € avec service et vaisselles et nappage
Buffet d’entrées
Brochette de jambon vendéen et melon
Millefeuille de tomate mozzarella a la tapenade
Salade de fruits de mer avec mangue et queue d’écrevisses
Parfait de volaille au foie gras
Timbale de poisson en gelée de beaujolais
Charlotte de courgette et saumon a l’aneth
Buffet de plats froid
Cuisse de poulet rôti au gingembre
Roti de bœuf à la fleur de thym
Saumon belle vue
Gigot glace au romarin
Salade fraîcheur (Tomate, cœur de palmier, maïs, concombre, haricot vert)
Salade mexicaine (Tomate, cœur d’artichaut, maïs, concombre, haricots rouges,
poivrons 3 couleurs, coriandre)
Salade d’artichauts poivrade et tomates confites au basilic
Ou
Buffet de plat chaud
Noisette d’agneau rôti à la crème d’ail
Fagot d’haricot vert et gratin dauphinois
Pave de loup sauce estragon
Flan de courgette et riz safrane
Fromage
Brie, chèvre et bleu d’auvergne
Buffet de desserts ou pièce montée
Proposition de buffet prestige avec pieces cocktail prix 65 € en livraison
Prix 76.50 € vaisselle et service et nappage
Vin d’honneur apéritif 12 pièces
Pain de mie jambon cru
- Saumon fumé
- Fromage ail et fines herbesM
- ousse de canard au poivre vert
Pain de campagne
- Chèvre et noisettes et épices
- Tartare de saumon à l’anethFromage
- blanc sur tomatine
Verrines
- Mousse de volaille aux truffes
- Trilogie de poisson fumé, fondue de tomate et basilic
- Guacamole d’avocat et tartare de saumon
- Caviar d’aubergines au lait d’amandes
Mini quiches aux lardons
Buffet d’entre
Saumon mariné sur blinis de pomme de terre, maïs et chantilly de raifort et gingembre
Feuillantine de filet d’oie au chutney de mangue
Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic
Foie gras rôti aux épices douces
Rillettes de volaille au foie gras
Plat froid
Tournedos de canard méditerranéen
Filet d’agneau en truffade, viande de grison poivre de séchouan
Filet de dorade en écaille de citron confit
Asperges blanches aux 3 agrumes
Salade de romaine fêta et figues fraîches
Salade de carottes confites à l’orange et cumin
Salade de poivrons confits
Ou
Buffet de plat chaud ou servie a l’assiette
Magret de canard au miel d’acacias et réduction balsamique
Et
Brochette de sandre au cœur d’écrevisse sauce crustacé
Garniture
Presse de purée maison au pesto et riz pilaf
Brochette de rate et de tomate cerise sur branche de romarin
Haricot vert en fagot
Fromage
Brie, chèvre, emmental roquefort, salade aux pignons
Dessert
Pièce montée comprise ou buffet de dessert
Notre Classique
Allumettes et gougères au fromage pour vous faire patienter (4pièces /pers)
Les entrées de charcuteries (2 plats à choisir)
Palette de jambon d’Ardenne fumé et de Vendée Jambon de Reims et ses condiments
Notre éventail de saucissons italiens et viandes sèches
Les salades maison (3 plats à choisir)
Salade niçoise parfumés au pistou légèrement craquant
Salade de pâtes aux crevettes et légumes du jardin Salade paysanne,
Salade de penne au pesto rouge
Salade de pommes de terre au saucisson chaud et vinaigre xérès
Salade piémontaise au jambon
Salade de chicons au jambon blanc, noix et cubes de comté
Taboulé au persil simple et à la menthe
Mesclun d’herbes et pousses du jardin aux croutons et dés de fromage de chèvre
Les grands classiques de nos buffets : Carottes, tomate et salade coleslaw
Les viandes froides (2 plats à choisir)
Roti de porc farcie aux petits légumes
Le blanc de volaille farci aux herbes fraîches
Le poulet rôti fermier,
Le rôti de bœuf froid
Saumon Bellevue
Les Fromages (1 plat à choisir)
La roue de Brie de Meaux et sa salade verte aux noix Pains variés
Les Desserts en buffet
Tartes aux fruits de saison et desserts de nos grands-mères
La corbeille de fruits frais
Tarifs : Le prix du Buffet hors options et sans prestations est de 30.00 € TTC
Livraison offerte dans un rayon de 50 KLM
Ahanassiez de Brochettes (150 pièces) 210.00 €
Pyramide Nordique : Blinis aux Œufs de Saumon, Canapés aux Poissons Fumés et Tonnelets de Concombre au Crabe (200 pièces) 300.00 €
Panier de Légumes et ses Sauces (200 pièces) 126.00 €
Arbre à Fraise (150 pièces) 210.00 €
Arbre à Clémentines (70 pièces) 210.00 €
Présentoirs de Bonbons Variés
Mignardise 2,50 € la pieces
Brochette de Fruits Frais
Mini Bavarois (Fruits Rouges, Passion ou Poire)
Moelleux au Chocolat
Tartelette Chocolat et Mandarine
Mini Eclairs Assortis
Mini Crème Brûlée
Tartelette Pistache et Framboise
Clafoutis Cerise
Mini Millefeuille
Mini Cannelés
Mini Beignet Pomme
Mini Beignet Pâtissière
Mini Chouquette
Mini Opéra
Financier
Tartelettes Noix Pomme Verte
Gourmandise Amande et Poire
Tartelettes au Citron Mini
Cookie
Mini île Flottante
Verrine de Fraise au sabayon de champagne
Verrine de Crumble aux pommes
Crème de Chocolat blanc et zeste d’orange confite
Crème brûlée pur malt et fleur d’oranger
Crème brulée aux marshmallow
Brochettes de fruits frais
Cake au Chocolat Blanc
Macaron a définir choix de parfum et de couleur de coque
Cascade de chocolat 6.50 € par personne
Servie avec brochette de fruits et marshmallow