A La Carte Traiteur 77 Seine-et-Marne

Carte de plat, entrée, fromage, dessert pour vous permettre de composer votre menu

Queues de crevettes marinées   8.00 €
Enrubanné de saumon fumé   13.00 €
Tartare de Gambas, Mousse à l’Avocat et Gelée de Pamplemousse   14.00 €
Foie Gras de Canard Mi- cuit au Porto, Chutney de Figues et Briochette Tiède Maison   16.00 €
Salade Tiède de Pot au Feu, Foie Gras Poêlé et Vinaigrette de Truffes  16.00 €
Tartare de Crabe sur Gelée de Gaspacho Provençal, Pain Croustillant et Pesto de Roquetteu  16.00 €
Fraîcheur d’Antipastis  et son Jus, Salpicon de Saumon Mariné Façon Gravalax Marbré d’Agatha   15.00 €
Confit au Foie Gras et Petits Légumes, Marmelade d’Oignons Rouges et sa Petite Mâche   15.00 €
Tartare de Saumon en Duo avec sa Brochette Marinée au Sésame et Betterave Rouge,Pain Grillé aux Herbes  14.00 €
Flan de Parmesan, Roquette à l’Huile de Noisette, Oignons Confits au Balsamique et Tuile Craquante 12.00 €
Assiette Gersoise, Rillettes de canard et confiture d’oignon, Foie gras mi- cuit aux cinq épices, magret de canard confits  12.00 €
Millefeuille de foie gras et sa poire poches  14.00 €
Salade périgourdine, Mescluns, copeaux de foie gras au sauternes, gésiers de volaille confit, magret de canard confit  13.00 €
Salade océane, Cœur de laitue, crevette, saumon fumée, œuf poche, endive carmine, sauce américaine   13.00 €
Aumônière de saumon fume, asperge fraiche et crème de chèvre aux fines herbes  13.00 €
Tartare saint jacques et gambas sur lit de mâche et pignon caramélisés   17.00 €
Tatin de noix de st Jacques, brochettes de scampis, fine roquette, huile vierge   15.00 €
Brochette de gambas sauce thaï, paillasson de légumes   16.00 €
Gratin de noix de St Jacques, nuage de mascarpone, chips de bacon  18.00 €
Tatin de noix de St Jacques et endives, coulis de mandarine  18.00 €
Filet de dorade sur son embardée d’artichauts, rösti de tapenade et tomate confite  15.00 €
Brochette océane aux légumes grillés (rouget, espadon, queue de crevette, courgette, poivron)   14.00 €
Pavé de Cabillaud, copeaux de chorizo, jus parfumé au thym et à la fleur de sel.  15.00 €
Feuilleté de Bar, salsa d’agrumes   14.00 €
Filet de Saint Pierre, sauce safranée  14.00 €
Brochette de saint jacques a la citronnelle et vinaigre, risotto aux asperges vertes  22.00 €
Crumble de saint jacques bacon et queue d’écrevisse   18.00 €
Croustillant de saumon sur fondue de poireau sauce crevette  12.00 €
Filet de daurade en écaille de vitelotte sauce crustacé   14.00 €
Cassolette de fruit de mer sur fondue de poireau sauce chablis  12.00 €
Pavé de Cabillaud Vapeur au Thym Infusé, Crème d’Artichaut   17.00 €
Dos de cabillaud en croute de parmesan, risotto aux champignons et flan de courgette a l’ail des ours  14.00 €
Souris d’agneau braisé au romarin, gratin dauphinois et fagots de carottes   14.00 €
Cuisse de canard confite, Gratin de pommes fondantes et courgettes et son petit fagot d’haricots verts 14.00 €
Pave de rumsteck façon Dionysos presse de purée aux cèpes et brunoise de légumes sur fond d’artichaut 14.00 €
Bouchon de volaille sur sa fricasse de légumes de saison aux herbes de nos jardin. 12.00 €
Filet de Bœuf en Croûte de Jambon d’Ardennes, Sauce aux Olives, Tian de Légumes. 24.00 €
Pavé de Sandre sur Peau, Ecrasé de Charlotte à l’Huile Vierge et Citron Vert, Glace de Vin Vieux. 18.00 €
Filet mignon aux figues fraîches et curcuma 22.00 €
Raviole de St Jacques, Serpentin de légumes et son jus à la Citronnelle. 18.00 €
Mousseline de Pétoncles et Gambas, Nage de Crustacés aux Petits Légumes. 20.00 €
Fricassée de Légumes Anciens, Magret de Canette Braisé au Foie Gras. 17.00 €
Meilleur de Bœuf avec Echalotes Confites et sa Poêlée de Légumes Verts Croquants au Beurre Salé. 21.00 €
Magret de canard sauce a définir gratin dauphinois et ratatouille 18.00 €
Rond de Veau, Crème de Morilles et Pomme Amandine façon Tartiflette 22.00 €
Crème de Patate Douce et sa Brochette d’Agneau Multi-saveurs 18.00 €
Dos de Cabillaud en Cocotte de Fruits de Mer, Carambole de Légumes Verts 14.00 €
Volaille Fermière Pochée Grand-mère au Champagne, Tagliatelles de Légumes Divers. 15.00 €
Filet mignon de veau au miel et au citron 22.00 €
Magret d’oie Chimay morilles et bouquet d’asperge 28.00 €
Caille farcie au raisin et cèpes  purée de carotte aux cumins et gratin sarladais 22.00 €
Suprême de poulet sauce riesling brochette du soleil et gratin dauphinois 14.00 €
Deux fromages et mesclun 4.00 € suppl. fromage 2.00 €
Aumônière de Camembert, Compotée de Poires 7.00 €
Brioche Chaude au Maroilles, Mesclun à l’Huile d’Olive l. 7.00 €
Pièce montée classique 3 choux 6.00 €
Pièce montée macaron 3 par personne 6.00 €
Wedding  cake 7.00 €
Fontaine chocolat 4.00 €

Nos tarifs inclus le nappage, la vaisselle le service le pain