ENTREPRISE ET COLLECTIVITES

Menu pour séminaire / Prix 25.00 €

Entrées

Marbré provençal émulsion pistou et ses tomates séchées (Haricots verts, émincé de magret fumé, Foie gras, Salade, tomates cerises)
Ou
La salade Périgourdine
Ou
Tartare de Saumon frais et fumé à la crème de ciboulette
Ou
Chèvre chaud rôti aux amandes sur lit de jeunes pousses, Magret de Canard fumé au poivre

Plats avec 2 garnitures au choix

Souris d’agneau confit au thym
Ou
Suprême de Pintade Label Rouge aux Cèpes
Ou
L’incontournable Confit de Canard
Ou
Filet de Dorade au Romarin

Garniture : asperge fraiche, gratin dauphinois, fagot de carotte, poêlée de légumes frais, riz pilaf, brochette de légume du soleil

La Carte des Desserts

Emotion Crème Brulée Caramélisée
Ou
Nougat Glacé au coulis d’abricot
Ou
Poire rôtie sur sa Brioche Perdue

Boissons comprises

1 Cocktail Maison et son Mélange salé
Un quart de Vin par personne
1 Café

Plateau repas 2013/2014

Le Basilic 20.00 €

Tomates, mozzarella et basilic
Filet de cabillaud, spaghetti à l'encre océane
Portion de comte
Tiramisu
Pain .Bouteille d’eau

Le végétarien 21.00 €

Melon au naturel
Salade, brunoise de concombre, sauce tartare au jus vert et piperade
Portion de gruyère
Blanc mangé coulis de fraise
Pain .Bouteille d’eau

La coriandre 22.00 €

Caviar d'aubergine bio, radis, câpre à queue, Sucrine, olive
Saltimbocca de dinde fermière, confit de Légumes au pesto
Portion de camembert
Choux aux pralines
Pain .Bouteille d’eau

Le safran 23.00 €

Charcuterie Espagnole
Thon grillée, piperade, Œuf de caille, anchois marinés
Portion de fromage espagnol
Croquant au chocolat
Pain .Bouteille d’eau

Le paprika 23.00 €

Pressé de légumes, sauce gribiche, carotte, brocoli, Carotte jaune et épinard
Burger de saumon, pont neuf de polenta, Ketchup à la française
Portion d’Edam
Chouquette caramel
Pain .Bouteille d’eau

Le Gingembre 25.00 €

Navet long sauce soja sucrée, brunoise de poivron rouge et crevette
Terrine de joue de bœuf Thaï, salade de Sucrine et soja
Portion de bleu
Dôme citron vert de sablé breton
Pain .Bouteille d’eau

Le curry 26.00 €

Melon au naturel
Filet de poulet tandoori, boulgour et courgettes, sauce yaourt et coriandre
Portion de Saint nectaire
Tarte abricot
Pain .Bouteille d’eau

Le wasabi 26.00 €

Morceaux de saumon marines crue enrobe de graines de sésame aux wasabi
Filet de poulet au citron confit, carottes jaunes à la graine de pavot
Portion de crottin de chavignol
Macaron pistache framboise
Pain .Bouteille d’eau

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