COCKTAILS

1.50€ la pièce au choix

Mini Poivrons au Mascarpone
Champignons Farcis au Crabe
Tonnelet de carotte au Caviar d’Aubergine
Puits de Concombre au Crabe Roulé Crémeux au saumon Fumé et Basilic

Saumon et Courgettes
Chiffonnade de Jambon de Bayonne et bille de melon
Tomate Cerise et Mozzarella
Volaille épicée et Poivrons
Crevette Rose et Ananas Pomme Verte et Magret Fumé
Artichaut et magret de canard
Crottin de chavignol et pomme confite

Filet d’Agneau et Poivrons Doux Filet de Bœuf et Oignons
Grelots Lotte, Lard et Pomme de Terre
Poulet au Curry et poivron
Boudin Noir aux Pommes Boudin Blanc au Lard
Patate Douce au Lard

Fromage Frais
Caviar de Tomate
Tarama
Mousse de Crabe

Magret Fumé et Poire
Duo d’œufs de Lumps
Foie Gras et Pruneaux
Anchois et Poivrons
Roquefort aux noix
Jambon de Bayonne
Crevettes et Tomate Confite
Saucisse Sèche et Cornichons
Œufs de Caille au Plat Pointes d’Asperge
Tomate cerise et Mozzarella pipette de jus de basilic

Brick à l’œuf
Beignets de Gambas
Pruneaux au Lard
Mini Croque-monsieur
Allumettes Variées
Accra de Morue
Jambon Roulé
Saumon Croustade
Bouchée d’Escargot en Persillade
Croustillant à la Viande
Feuilleté Volaille et Champignons
Mini Hot Dog
Mini Hamburger
Mini Quiches Variées

Langouste en Coque de Fruits de la Passion
Ecrevisses aux Légumes Confits
Médaillon de Homard sur Caviar d’Aubergines
Crème Brûlée au Foie Gras
Carpaccio de Bœuf aux Agrumes
Tartare de Canard à la Lavande
Gaspacho Andalou et Crevette Bouquet
Gaspacho d’Asperges au Crabe
Gaspacho de Melon à la Menthe
Gaspacho de Cresson et Ecrevisses
Anguille Fumée et Tartare de Poivrons
Tian de Tomate Mozzarella au Basilic
Carpaccio de St Jacques au Citron
Roulé Crémeux au Saumon Fumé et Fromage Frais
Crevettes et Pamplemousse Sauce Soja
Mozzarella et Rillons à l’Artichaut Confit
Tartare de Dorade Royale aux Fèves
Mousse de Foie Gras aux Figues
Coques au Fenouil Confit à l’Aneth
Crémeux de Tourteaux à l’Artichaut
Guacamole et Crevettes Bouquet
Saumon Mariné et Mini Ratatouille
Tomate Confite et Œuf de Caille
Caviar de Courgettes et Œufs de Saumon
Mousse de Crabe au Sel de Guérande
Mousse d’Huître au Naturel (selon saison)
Œufs Brouillés à la Ciboulette
Tartare de Saumon à la Coriandre
Tartare de Bar à la Fleur de Sel
Rillettes de Faisan à l’Oignon Rouge (selon saison)
Rillettes de Saumon Fumé et Tomate Cerise
Tartare de Tomates et Pointes d’Asperges
Emietté de Crabe au Chèvre Frais
Tartare de Saumon mariné au citron vert et sa chantilly à l’aneth
Crème Dubarry, gelée de persil et saumon fumé
Petit verre de Gambas et Guacamole et ses micro végétaux
Caviar de melon et jambon de pays
Millefeuille de chèvre à la fleur de Thym et chips de
Médaillon de Lotte sur navets glacés à la violette
Gelée de foie gras au confit de canard
Mousse de jambon, pignon, fromage frais et tomate confite
Tartare méditerranéen et œuf de caille poêlés
Tartare de saumon a l’aneth
Saumon fume marine à l’huile de pépin de raisin

St Jacques au Fenouil, jus à l’Aneth
Dos de Saumon aux Lentilles du Puy
Toast de Rouget à la Tapenade
Gambas au beurre de Poivron
Pétoncles à la Crème de Bacon
Moule en Gelée de Sauternes
Filet de Caille Rôti et Purée de Céleri
Lotte Rôtie et Risotto à la Méditerranéenne
Curry d’Agneau aux Courgettes
Cassolette de pomme en crumble et Boudin Noir
Velouté de Potiron au Homard (selon saison)
Velouté de Morilles et Œuf de Caille
Soupe de Lentilles du Puy et Julienne de Bresse
Crème de Cèpes au Jus de Veau (selon saison)
St Jacques poêlé à la vanille bourbon sur fondue de poireaux
Langoustine rôtie au miel, soupe Thaï au lait de Coco
Petite Tajine de légumes
Filet de Bar vapeur, Tartare d’huitre et crème iodée
Purée de vitelotte au magret de canard

Tomate confite, roquette et copeau de parmesan
Cornet de Grison, crème de fines herbes
Pousse d’épinards et fromage de chèvre

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