BUFFETS

Saumon en belle vue et sa garniture
Bouquet de crevettes
Rosbif
Le Carré de porc  rôti
Le jambon fumé de pays et melon en saison
Le jambon braisé
Le pâté en croûte aux pistaches
La terrine campagnarde
Fagot d’asperges au saumon fume
Pilon de volaille grillé et mariné
Assortiment de charcuteries variées
Les petites salades du marché (4 sortes)
La variété de petites sauces et condiments
Le plateau de fromages 3 sortes

Suppléments : Saumon fumé (3€/pers), Plateau de fromages (3€/pers), Dessert à partir de 5€/pers

Pain et condiment compris

4 plats au choix et 4 salades au choix et 2 desserts

Volaille marinée au piment d’Espelette
Charcuteries assorties (rosettes, jambon fumé, saucissons….)
Pâté en croute
Terrine de poisson
Roastbeef froid
Chiffonnade de saumon à l’aneth douceurs servies dans des coupelles
Cocktail de crevettes
Carpaccio de tomates à l’huile d’olive
Carpaccio de Légumes au basilic
Carpaccio de bœuf au parmesan
Chiffonnade parme

Salades

Salade de pâtes au pesto Légumes marinés au basilic et parmesan
Pommes de terre en persillade
Dégustation de melon ou asperge (en saison)
Carottes râpées au curry
Tomates fondantes amandes grillées
Salade de choux carotte
Concombre crème de ciboulette
Salade de riz aux crabes et aux olives
Salade de pommes de terre façon alsacienne Haricot verts croquants……………

Desserts

Assortiment de fruits frais,
Délices fruits rouges,
Gâteaux fondants chocolat,
Œufs à la neige au caramel

Vaisselle 5.00 € Par personne
Service 5.00 €  Par personne
Nappage 1.50 € Par personne
Supplément 6.00 € pièce montée ou 3.00 € en supprimant le buffet de dessert

Pain et condiment compris

Entrées
Quiches aux poireaux
Terrine de volaille au foie gras
Terrine de saumon a l’aneth et Saint jacques
Cascade de charcuterie (Bayonne, rosette, jambon blanc, salami, saucisson a l’ail)
Plateau de grosses crevettes

Crudités
(Radis, concombres, tomates, mais, choux fleurs, carottes râpées)

Viandes froides
Roti de bœuf glace au thym
Saumon Bellevue
Chaud froid de poulet

Salade piémontaise au jambon
Salade niçoise
Salade d’endives et pommes acidulées
Taboulé

Ou

Buffet de plat chaud
Coq au vin Gratin dauphinois et haricot vert
Ou
Suprême de volaille a la normande galette de pomme de terre et fagot de carotte
Ou
Confit de canard maison  Flageolets à la graisse d’oie et
Purée de carotte au cumin

Plateaux de fromage
Brie chèvre salade verte

Dessert prix
Fraisier, concorde, opéra, bavarois, tarte aux fruits de saison

Assortiment de tapas :
Moule à la tomate,
Tortilla,
Choix d’olives,
Jambon espagnol,
Anchois  marinée à l’andalouse
Légume mariné,
Beignet de calamar
Gaspacho andalou,
Empanadas de thon,
Fromages espagnols.

Paella géante aux saveurs diverses :
Poulet, Poisson, fruit de mer.

Brochettes de mozzarella marinée, tomates cerise et basilic
Mini brochettes de légumes grillés
Poisson à la Tahitienne
Assortiment de Boudins
Accras de morue
Boudins antillais
Bouchons au porc
Bouchons aux crevettes
Samoussas aux bœufs

Verrine
Guacamole micro végétaux et sa tortillas
Poivron grillé et courgette
Betterave et mascarpone
Salade de Banane Jaune et Hareng Saure
Salade au Poulet Boucané
Salade de tartare de tomate et morue
Salade de crabe crevette mangue et carambole
Avocat et écrevisses

Plat
Colombo de volaille, Gratin de cristophines et Achards de légumes

Dessert
Thé ou café gourmand  mont blanc fraisier et foret noir

Buffet d’entre
Rouleaux au crabe, bâtonnets de crabe, pitas, tomate en cube, concombre, piment.
Salade caraïbe papaye coupée en lamelle (sous réserve d’approvisionnement) remplacée  par ananas, avocats en tranche laitue.
Salade de riz tropicale, kiwis, mangue, poulet rôti
Salade Exotique, crevettes décortiquées, avocat, salade verte mais.

Buffet de plats
Bœuf caramélisé finement hache
Pannequet de saumon aux tartares de poison
Lichettes de pain de campagne compote de fruits acidule et jambon crue
Tortillas de pommes de terre et poivron
Salade de courgettes à la menthe
Millefeuille de poison (courgettes aubergine tomate confite mozzarella)

Ou

Buffet de plat chaud
Cuisse de canette au miel et cumin
Brocolis et  noix et polenta à la crème
Saumon braise au champagne
Purée d’épinard au Boursin et riz sauvage

Fromage
Brie cheve bleu salade verte

Buffet de dessert 
Fondant tiède au chocolat, sauce anglaise
Tarte Tatin mangue et pommes granny Smith
Sabayon de fruit frais sur, Sablé breton

Saumon en belle vue d’Ecosse et sa garniture
Millefeuille de dorade et rascasse au piment d’Espelette
Filet de truite poché à la fondue de poireaux
Saumon fumé d’Ecosse
Duo de légumes à la Scandinave
Les médaillons de Langoustes
Bouquet de crevettes et langoustines
Pièce de bœuf Charolaise rôtie au four
Terrine de foie gras et sa gelée au Sauternes
Jambon de Parmes et melon(en saison)
Noix de veau braisée
Magret de canard fumé et pétale de caille confite
Tomates cerise et mozzarella en bille au basilic et pignon de pin
Salade marine aux œufs de truites
Salade chinoise, taboulé oriental
Charlotte en salade et son duo de crudités
Sauces et condiments

Suppléments  desserts à partir de 4.50 €/personne
Plateau de fromages 5 sortes 4€/personne

Buffet d’entrées
Brochette de jambon vendéen et melon
Millefeuille de tomate mozzarella a la tapenade
Salade de fruits de mer avec mangue et queue d’écrevisses
Parfait de volaille au foie gras
Timbale de poisson en gelée de beaujolais

Buffet de plats froid
Cuisse de poulet rôti au gingembre
Roti de bœuf à la fleur de thym
Saumon belle vue
Gigot glace au romarin

Salade fraîcheur (Tomate, cœur de palmier, maïs, concombre, haricot vert)
Salade mexicaine (Tomate, cœur d’artichaut, maïs, concombre, haricots rouges,
poivrons 3 couleurs, coriandre)
Salade d’artichauts poivrade et tomates confites au basilic

Ou

Buffet de plat chaud
Noisette d’agneau rôti à la crème d’ail
Fagot d’haricot vert et gratin dauphinois
Pave de loup sauce estragon
Flan de courgette et riz safrane

Fromage
Brie, chèvre et bleu d’auvergne

Buffet de desserts ou pièce montée

Vin d’honneur apéritif 12 pièces

Pain de mie Jambon cruSaumon fumé

Fromage ail et fines herbes

Mousse de canard au poivre vert

Pain de campagne Chèvre et noisettes et épicesTartare de saumon à l’aneth

Fromage blanc sur tomatine

Verrines Mousse de volaille aux truffesTrilogie de poisson fumé, fondue de tomate et basilic

Guacamole d’avocat et tartare de saumon

Caviar d’aubergines au lait d’amandes

Mini quiches aux lardons

Buffet d’entrée

Saumon mariné sur blinis de pomme de terre, maïs et chantilly de raifort et gingembre

Feuillantine de filet d’oie au chutney de mangue

Tarte fine de thon, aubergines et concassée de tomates basilic

Foie gras rôti aux épices douces

Rillettes de volaille au foie gras

Plat froid

Tournedos de canard méditerranéen

Filet d’agneau en truffade, viande de grison poivre de séchouan

Filet de dorade en écaille de citron confit

Asperges blanches aux 3 agrumes

Salade de romaine fêta et figues fraîches

Salade de carottes confites à l’orange et cumin

Salade de poivrons confits

Ou

Buffet de plat chaud ou servie a l’assiette

Magret de canard au miel d’acacias et réduction balsamique

Et

Brochette de sandre au cœur d’écrevisse  sauce crustacé

Garniture

Presse de purée maison au pesto et riz pilaf

Brochette de rate et de tomate cerise sur branche de romarin

Haricot vert en fagot

Fromage

Brie, chèvre, emmental  roquefort, salade aux pignons

Dessert

Pièce montée comprise ou buffet de dessert

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